イギリスの伝統菓子　基本のキャロットケーキ

作り方

• 準備

  ・160℃に予熱したオーブンでクルミを10分ローストして冷まし、粗く刻んでおく。
  ・オーブンを170℃に予熱しておく。
  ・デコレーション型に横紙と底紙を敷いておく。
  ・にんじんは皮をむき、すりおろした状態で90gを用意しておく。
  ・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグはあわせて目の粗いザルでふるっておく。

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  1

  キャロットケーキ生地を作る。
  ボウルに卵を入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖、きび砂糖、塩を入れて、少し白っぽくなってもったりするまでよく混ぜる。

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  2

  サラダ油を3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
  すりおろしたにんじんも加えて混ぜ合わせる。

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  3

  ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。
  まだ粉が少し残っている状態で、刻んでおいたクルミとレーズンを加えて混ぜ合わせる。

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  4

  生地を準備しておいた型に流し入れる。
  全部入れ終えたら、型を両手でそっと持ち上げて、トントンと2回ほど下に落とし、中の空気を抜く。

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  5

  170℃に予熱したオーブンで約55分焼く。
  生地の真ん中に竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。
  型からはずし、網にのせて冷ます。
  生地を冷ましている間に、クリームチーズを常温に戻しておく。

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  6

  チーズクリームを作る。
  ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ホイッパーでクリーム状に練る。

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  7

  (6)にグラニュー糖とレモン果汁を加えて混ぜ合わせる。
  ※使用するまで乾燥しないようにラップをかけて、常温に置いておいてください。

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  8

  キャロットケーキ生地が完全に冷めたら、(7)のチーズクリームをパレットナイフまたは、スプーンの背で塗ってできあがり。