いちごのフレジエ風ショートケーキ

作り方

• 準備

  ・サンド用のいちごは半分にカットしておく。

• 1

  スポンジケーキをスライスし、1.5㎝厚のものを2枚作る。

• 2

  〈カスタードクリームを作る〉 冷えた牛乳にカスタードパウダーを加えホイッパーで混ぜる(商品パッケージ参照)。

• 3

  生クリームにグラニュー糖を加えハンドミキサーで8分立てにする。

• 4

  (2)に(3)を加え混ぜ合わせる。

• 5

  (1)でスライスしたスポンジをセルクルにセットし、(4)のクリームの1/3をスポンジの上に塗り広げる。

• 6

  セルクルにいちごの断面を沿わせて並べていく。1周並べ終えたら断面を下にして真ん中にもいちごを並べる。

• 7

  (5)で残ったクリームをのせパレットで平らにならし、上にスポンジを乗せる。

• 8

  〈ホイップクリームを作る〉 生クリームに牛乳とグラニュー糖を加えハンドミキサーで7分立てにする。

• 9

  〈仕上げる〉 (7)のスポンジの上に(8)のクリームを塗り、三角コームなどで跡を付ける。お好みの口金をつけた絞り袋に残りのクリームを入れ、ケーキの上に絞る。いちごをのせ、茶こし(シュガーストレーナー)でトッピング粉糖をふりかけてできあがり。