スパイシーカレーマフィン

レシピID 20170727111532

カレーペーストを使ったスパイシーなカレーマフィン。夏にぴったりなお食事にぴったりです。

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1

オーブンを200℃に温めておく。バターと卵、牛乳・ヨーグルトは常温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダー、コーンミールを合わせてふるっておく。型にグラシンケースを敷いておく。カレーフィリングを6等分し、ラップに包んでおく。
2

ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練り、きび糖と塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
3

よくほぐした卵を3〜4回に分けて加える。卵を加えるたびに、しっかりとホイッパーで混ぜ、空気を含ませる。
4

粉類の1/3量を入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。
5

粉っぽさが少し残っている状態で、牛乳・ヨーグルトを混ぜたものを1/2量を入れてなじませるように混ぜる。
6

残りの粉類の1/2量と、残りの牛乳を、(4)と(5)同様に入れて混ぜる。最後に残った粉を入れ、手早く混ぜる。
7

型に生地を等分して入れ、1.のカレーフィリングを真ん中に入れる。
8

各生地に大さじ1づつ、それぞれパルメザンチーズ・パン粉・フライドオニオンを掛ける。
9

200℃に温めたオーブンに入れ、180℃で約20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ、焼き上がり。乾燥パセリをかけて出来上がり。