あんずの米粉アーモンドケーキ

作り方

• 下準備

  オーブンは180℃に予熱しておく。型に油(分量外)を塗っておく。Aはあわせてふるう。

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  作り方1

  アプリコットは1切れを半分に切り、1/4量は混ぜ込み用にアプリコットブランデーをふりかけ、残りは飾り用に取りおく。

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  作り方2

  ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。太白ごま油を加えてさらに混ぜる。

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  作り方3

  Aをふるい入れ、泡立て器で混ぜる。粉っぽさが少し残るところで、1の混ぜ込み用のアプリコットを漬け汁ごと加え、さらにアーモンドスライスを加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

• 作り方4

  型に流し入れ、表面をざっとならし、飾り用のアプリコットをふちから中心にむかってぐるりと並べる。180℃で50〜60分ほど焼く。

• 作り方5

  竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずし、網の上で冷ます。

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  作り方6

  小鍋にナパージュ用アンズジャム、水を入れて火にかけ、やわらかくなったらケーキの表面にはけで塗る。