昨日はちょっと朝寝坊したので（連休だからいいんだけど）遅めのブランチ。

むきエビが安く買えてたので、パンもあることだしアヒージョしちゃお～！！ってことで作りました。

スキレットにニンニクのオイル漬けを入れて（みじん切りにしたニンニクを油で浸した状態で冷凍してるのです）、アンチョビペーストを「うにょーん」と出して火にかけます。




そこにむきエビ（臭みを取る下処理をしてます）と、マッシュルーム、セミドライトマトを加えてグツグツ・・・火を通していきます。
この具材の組み合わせ、旨味たっぷりで最高なんですよ。




セミドライトマトは、この投稿で紹介したやつですね↓
ストックがあると本当に便利！！ミニトマトいっぱい手に入ったら作りおきするのをお勧めします＾＾

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エビの上下を返したりしながら火が通ったら、パセリのみじん切りを散らして完成！
しっかりグツグツしてね～＾＾



アンチョビペーストを多めに入れたから、塩とかしてないけど十分味があってめっちゃおいしいです！

酸味と甘味のセミドライトマト、プリップリのえび、ジューシーで旨味たっぷりのマッシュルーム、全部の旨みを吸ったガーリックオイル。

パンに浸して、一緒にガブっと食べたときの美味しさと言ったらない♡




ブルサンチーズとアイスラテと共にブランチを楽しみました＾＾
満足度の高いブランチでした◎




アヒージョ、簡単だからぜひやってみてくださいね＾＾


アンチョビはペーストになってるやつが売ってるので、それを常備しておくといいですよ。刻んだりする必要がなく、簡単に絞り出すだけで使えて便利なので◎

このスキレット、手入れがとっても楽で重宝してます。直火でも使えるし、トースターやオーブンでも使えるよ～＾＾スルリと取れるし、鉄に比べてとても軽いです。



今日のお昼はパスタにしました。
手軽にできて野菜も摂れるとなるとパスタにすぐ逃げちゃうな。笑

余ってたセミドライトマト、アンチョビペースト、ニンニクのみじん切りのオイル漬けを火にかけて




ウインナー薄切り、玉ねぎ薄切り、マッシュルームの薄切り、レタスちぎったのを加えて炒める！
ここでセミドライトマトはほぼ溶けてソースになります。




塩を加えて茹でたパスタ麺と茹で汁を加えて、さらに醤油をささーっと加えて混ぜれば出来上がり！！



ウインナーと野菜の和風ペペロンチーノ！




ちゃんとパスタ茹でる時に塩を加えておけば、麺に味がついてるので味付けは本当に少しでいいんです。

アンチョビとお醤油少々、あとウインナーの塩気でしっかりおいしい◎
その辺のお店よりおいしいって言ってもらえるから母ちゃん嬉しい＾＾

旨味の一つとなるマッシュルームはパスタやスープ用に冷凍しておくといいですよ。
丸ごとフリーザーバッグに入れて冷凍庫入れておいてもカチコチにはならないから（包丁で凍ったまま簡単にカットできる）、買って冷凍ストックがオススメです。


そんなこんなで昨日のブランチ、今日のランチ、洋のメニューとなりました＾＾
セミドライトマトがなくなったから、また来週入ったら仕込もう。一緒に仕込みましょ～♪


ランチは1品でもいいや！とか思って気楽にやってます。
1週間くらいのスパンで栄養バランス整える感じで考えればいいと思います＾＾

こういう手軽なスープとか買い置きがあるので、わざわざ作らずに活用させてもらってます。しかもおいしいけん！！


上手に手抜きしながら頑張ろう！（といつも自分に言い聞かせてます。笑）



トイロノートの今日のレシピは、アスパラベーコンの洋風炊き込みごはん。




洋風の炊き込みご飯。
材料切って炊飯鍋に入れて、上にバター乗せて炊くだけと超簡単！！




アスパラとベーコンの旨味がたっぷりのご飯、最高ですよ！！！
味付けはバターと塩だけだけど、そんな風には思えないはずです＾＾

ぜひご自分の舌でその美味しさをお確かめください♪

詳しいレシピはこちら↓



オリンピック開会式、先ほど始まりましたね。
なんか泣けました。
いろんな感情が心の中にあったけど、純粋に感動しました。

私はやっぱりこの国が大好きだし、みんなが1つになって応援できる国であればいいのになあって思っちゃいました。

選手の皆さんの活躍、楽しみにしてます。


さあ、明日も暑そうですよ～！
お出かけする際も、家の中にいる場合も、熱中症対策をしっかりして元気に過ごしましょうね。


それでは、みなさんにとって明日が笑顔溢れる素敵な日となりますように。