いよいよ明日はバレンタイン♡
大切な人に、想いを込めてご飯を作りたいなって思っている人もきっと多いでしょうね＾＾

そんな特別な日にぴったりの、
我が家で一番人気の煮込みハンバーグを紹介します。
小さなお子さんからご年配の方までみんなに喜ばれる自慢のレシピです！


これまでも何度も書いてますが
今回、今までで一番丁寧に細かくポイントも押さえながら写真付きで解説します。
なので、初心者さんでもチャレンジしやすいと思います＾＾

では早速行きますね～！




ふわふわ煮込みハンバーグ（４人分）

（ハンバーグのたね）
合挽きミンチ　250g
◎玉ねぎ　3/4個
◎オリーブオイル　大さじ1
●卵　1個
●牛乳　80ml
●パン粉　1/2カップ
ナツメグ　お好み量
塩こしょう　各少々

（煮込みソース）
小麦粉　大さじ2
水　300～350ml
固形コンソメ　1個
ウスターソース　大さじ3
ケチャップ　大さじ5
バター　15g
★玉ねぎ　1/4個
★しめじ　1/2～1パック（お好み量）

パセリのみじん切り　あれば適量
ベビーリーフやミニトマト　適量


①◎の玉ねぎはみじん切りにする。耐熱皿に広げてオリーブオイルをかけて軽く混ぜ、ふんわりとラップして600Wの電子レンジで３分加熱。ラップをとってさらに5分加熱してから冷ましておく。

※電子レンジで作る簡単な炒め玉ねぎの方法です。こちらに詳しく書いています。火の前につきっきりにならなくていいので、覚えておくと大変便利です！




②フライパンに小麦粉を入れ、中火でほんのりきつね色になるまで小麦粉を炒る。焦がさないように常にヘラなどでかき混ぜてくださいね。

※ここでしっかり水分を飛ばして炒ることで、粉っぽさがなくなり、風味も出てダマになりにくくなります。




③●を合わせて混ぜ、パン粉をふやかしておく。★の玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、しめじは石づきを取り除き、手でほぐしておく。




④大きめのボウルにハンバーグのタネとなる材料を全て入れ、粘り気が出るまで練り混ぜる。このとき、手の熱が伝わらないように時間をかけずに手早くする。

※合挽きミンチは使う直前まで冷蔵庫に入れておいて。




⑤タネを12～15等分にし、空気を抜いて楕円に成形する。まな板の上にラップを敷いておけば、まな板を汚さずに済みます♪




⑥丸めたハンバーグのタネを中火で温めたフライパンで両面焼き色を付けるように焼き、バットに取り出す。後で煮込むため、ここでは生焼けでOK。焼いた後、肉汁が出ていれば捨てずにとっておく。

※しっかり練っていれば柔らかいタネですがきちんと崩れずに焼けます。ここで表面をしっかり焼き固めることで煮込んでも崩れにくくなります。
※テフロン加工の場合は油不要ですが、鉄の鍋などの場合はサラダ油を少量入れてから焼いてください。




⑦深めのフライパンか鍋にバターを入れて★をしんなりするまで炒める。




炒っておいた小麦粉を戻して野菜全体に絡める。（粉っぽさがなくなるまで）




⑧水を少しずつ加えて溶き伸ばす。






⑨砕いた固形コンソメ、ウスターソース、ケチャップを入れ煮立たせる。（甘めが好きな方はここで小さじ1ほど砂糖を加えて作っても◎）




ハンバーグを戻し入れる。（あればハンバーグを焼いた際に出た肉汁も）




⑩中まで火が通るように10～15分中火と弱火の間くらいの火で煮込む。器に盛り付け、あればパセリのみじん切りを散らす。あればベビーリーフやミニトマトを添える。

※あまり触ってしまうと煮崩れるので、木ベラなどで時々優しく動かす程度で焦がさないよう煮込んでください。






ふわふわ煮込みハンバーグの出来上がり～♡




とにかくふわふわなハンバーグ！！
煮込んでも全く硬くならないので小さなお子さんやご年配の方にも食べやすいです。

ご飯にはもちろん、パンとの相性も抜群！
茹でたパスタを添えてソースまで残さず食べるのもオススメです◎
忙しい時はごはんの横にカレーみたいに乗せて、目玉焼きとかオムレツを添えて食べたりもしています。

煮込んで作るのでハンバーグにありがちな、中が生焼けだったなんてこともなく、
お家でレストランのような味を楽しむことができますよ＾＾
材料もスーパーで手に入るものばかりです！





クックパッドのたくさんのつくれぽもよかったらご覧になっていただいて
作っていただけると嬉しいです＾＾

みんな大好き！ふわふわ煮込みハンバーグ♪ by トイロ＊



このレシピを公開したのは2008年。
まだ幼かった我が子たち、とにかくお肉を食べるのが苦手で。。。
そんな娘たちも喜んで食べてくれるハンバーグを作りたいと思ったのが
このレシピが出来るきっかけでした。

今では我が家のハンバーグといえばこれ！というくらい定番の人気おかずに♡

娘たちだけでなく、友人たち、そしてクックパッドでは5900以上ものつくれぽをいただくほど
たくさんの方々に愛していただいているレシピになって本当に嬉しく思います。


決して時短でも超簡単でもないレシピなんですけどね、
それでもこれだけたくさんの方が作ってくれているってことは
やっぱりそういうレシピもみんな大切にしてくれるってことなんですよね。

特別な日や、誰かのために作る食事は、ただ簡単なものだけがいいというわけではないんだよなって
改めて気付かされるのでした＾＾





私はいつも倍量で作って半量冷凍してます。
こういうちょっと手のかかる料理ほど、多めに作って１回分冷凍しておくと本当に便利です◎


公開してから今までに作り方の手順とか少し書き直したいなと思いつつも
手直しすると逆に混乱する方もいるかなと思ってなかなかできなかったので
今回ようやくブログの方で最近の私の作り方（手順）を書くことが出来てよかったです。
クックパッドの方のやり方でも、今回の作り方でも、お好きな方でよかったらお試しください＾＾
オレンジ色のポイントをしっかり押さえれば失敗なく作っていただけると思います！



バレンタインに、そしてこれからお雛祭りや子供の日、お誕生日会、クリスマス、行楽のお弁当、
いろんなシーンで活躍してくれる、みんなが大好きな煮込みハンバーグ。
よかったら作ってみてくださいね。






さてと。新しい一週間が始まりました！！
今週も一緒に頑張りましょうね！！



今日は学校が終わってからお友達親子と我が家でバレンタインのチョコ作りです～！

それまでに出来る下準備をしておかないとね！
一体何個のチョコスイーツが出来上がるのかしら♡ワクワク＾＾


バレンタインのレシピ、たくさん参考にしていただいているようで
つくれぽ等もたくさん届いて感激しています。ありがとうございます！
みなさんの想いが伝わりますように、陰ながら応援してます♡ 


それでは今日がみなさんにとって笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！

 バレンタインにオススメのレシピやラッピングまとめてます。トイロ監修の深型ココットが発売になりました！



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