終業式の今日、ランチは久しぶりのパスタにしました＾＾

この前作りおきした↓トマトソースを使ってお手軽に、
夏野菜であるナスやズッキーニをたっぷり入れて作ります♪





簡単に作り方説明しますね。およそ3～4人分です。


厚手の鍋ににんにくのみじんぎり（1かけ分）とオリーブオイル（大さじ2）を入れて中火で温めます。
必ず火をつける前にニンニクを入れて、じわじわ加熱して香りを引き出して。




くし形に切ったタマネギ（1個分）を加えて更に炒めます。
しんなりと透き通ってくるくらいまで。




そこに一口大にカットしてしっかり強めに塩こしょうした鶏モモ肉を加えて。
3～4人分で鶏モモ2枚くらいで作ります。




鶏肉の表面の色が変わったところで、
食べやすい大きさに切ったナス（2本）とズッキーニ（1本）を加えてさらに炒めます。
全体に油が回るくらいでOK。




水300ml、冷凍しておいたトマトソース（1個が大さじ3です、それを４つ）、固形コンソメ1個を加えて
蓋をして15～20分ほど煮る。




ここでパスタの準備。
レンジ調理出来るパスタ茹でマシン（マシンって感じじゃない）に
パスタ麺を300g入れてメモリに合わせて水を加える。
（私はここで塩を100gにつき１つまみほど加えてます）

今日の分量だと600Wで15分ほどの加熱でパスタが茹でられました。
これは水の量も少なくてすむし、ほったらかし出来るので便利です。




4人分まで茹でられます↓

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お鍋は途中なんどか確認してざっくり全体を混ぜてくださいね＾＾
野菜がトロトロになったら、はちみつを少々と塩、こしょうをしっかりめに振り入れて味をととのえます。

スープスパにする場合は少し味付け濃いめにした方がいいです。
はちみつを入れると甘みだけでなくコクも出るのであれば少し加えてみて＾＾

ベーコンがあれば最初の炒めの時に加えるとより深みのある味になります。
今日我が家にはなかったので残念でした～（涙）




茹であがったパスタを器に等分して入れ、トマトスープを上からかけて
あればパセリのみじん切りを散らせば出来上がり～。


チキンと野菜のトマトスープスパ♡




煮込み時間15分くらいでも、今の時期の野菜はみずみずしくて
トロトロになるのでとっても美味しいんですよ～＾＾
子供たち、ナスやズッキーニはこの食べ方が一番好きだって言います。

しっかり塩こしょうした鶏肉と一緒に食べると
さっぱりなんだけどしっかり食べ応えもあって、満足出来る一品になります。


作りおきトマトソースのおかげで味も簡単に決まりますし＾＾




夏休みのランチは、いかに手早く作れるか、
野菜も取り入れてバランス良く作るか、がポイントですよね。
子供は待てないですし、まだ～？の連呼は親にとっても辛い！（笑）

スープで煮込むのは楽ちんですし、色々ハンパ野菜なども入れやすいので
良かったらお試しください＾＾




この記事を書きながら、明日の昼は何作ろう？？ってすでに考えてます（笑）
常に次の食事のことを考えながら過ごす日々が始まったね・・・＾＾；

一緒に頑張って乗り切って行きましょうねー！
まあでも、無理して毎日完璧にしようとは思わず、気楽にね♪

明日ラクするために、今日のうちに出来る準備しとこーっと。



それでは明日からの夏休みが
みなさんにとって笑顔あふれる楽しい日々となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！



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