旬の食材を味わう : オステリア フルボ

またフルボさんのお料理が食べたくてお邪魔してしまいました。

お料理はどれもめちゃくちゃ美味しいんですが、やはり旬の食材を味わうという点でフレッシュポルチーニが最大の目的です。

ポルチーニの再入荷を知らせてくれたフルボさんの
Instagram.
食べに行かない理由がありません。
というかこの再入荷を待っていたんです。

僕があまりにもフレッシュポルチーニを気に入ったので、今回のパスタはポルチーニがたくさん入っていました。
多分シェフがおまけしていつもより多く入れてくれたんだと思います。
そしてそのボルチーニがいつもより香ばしく調理されていました。
それがまた一段と美味しかったです。
いや、めちゃくちゃめちゃくちゃ美味しかった。
僕の最高の表現方法 【目を閉じて天を仰ぐ】が発動してしまった。

まだまだポルチーニ愛は止まりそうもありません。
ご馳走様でした。

フレッシュポルチーニを食べるため再びフルボさんへ。
今回は週末のランチを狙って行きました。
新鮮なポルチーニは残りわずか。
また入荷するかも知れないがそれは流動的とのこと。
またの入荷なんて考えてる場合ではない。
あるうちに食べておかないと後悔する。

前回はタリアテッレだったのでリゾットにしたらどうかとスタッフさんが声をかけてくれましたが、迷った結果もう一度タリアテッレにしました。
（ちゃんと覚えてくれていたんですね）

フルボさんのリゾットの美味しさは十分理解していますが、そもそものクリームソースの美味しさが半端ないのでリゾットでもパスタでもどちらを選んでも美味しいことは保証されているわけです。

ノンアルコールビールを一口飲んで一息ついていると大好きなブルスケッタがきた。
サクッとしたバゲットに大好きなトマトがのっている。
バジルの香りとオリーブオイルが染みたバゲットがたまらない。
めちゃくちゃ美味しい。
フルボさんで食べるべき逸品です。

ブルスケッタを食べ終わるとフレッシュポルチーニのパスタが出来上がった。
以前シェフから言われたように確かにサマーボルチーニより香りが強い。
ポルチーニはたっぷり入っている。
嬉しい。
タリアテッレに絡んだ最高のクリームソースとポルチーニの食感がたまらない。
絶品のポルチーニパスタ。
さすがフルボさんのクリームソース。

パスタを食べ終わると地鶏がテーブルに届きました。

日南地鶏香草オーブン焼き
　　　　ゴルゴンゾーラクリームソース

地鶏は皮目がカリッと焼かれていて香ばしいし、身の部分のジューシーさはベストな状態です。絶妙。
めちゃくちゃ美味しい。
そしてそこに合わせたゴルゴンゾーラクリームソースがまた最高です。
スパイシーな地鶏とゴルゴンゾーラの香りが混ざり合って凄く美味しい。
お一人様ランチのくせに気がつくと『うまい」とか『わぁ～』とか『なんじゃこりゃ』とか心の声が口からダダ漏れてしまった。

相変わらず激ウマのフルボさん。
ただその旨さはお料理そのものの物理的な旨さだけではない。
ブルスケッタを食べ終わるタイミングでパスタが出てきたり、パスタを食べ終わるタイミングで地鶏のオーブン焼きが出てきたりと、お客さんの食事の進捗に合わせてお料理を出してくれているのだ。

ベストなタイミングでベストな状態のお料理を提供する。

そんな気遣いがお料理の物理的な旨さに更に大きな旨さのポイントを加点させていることは間違いない。
勿論、その日その時の店内の状況によってそれが出来る場合とそうでない場合があるだろう。
でも、出来る時にそれをやってくれる気持ちがお客側としては嬉しいものなのです。
本当にありがたいと思う。
お店側もお客側も同じ時間を気持ちよく共有出来ることが最高だと思う。
それを再認識したフルボさんのランチでした。

ご馳走様でした。
最高のランチでした。

久しぶりにフルボさんでランチ。
生ウニのペペロンチーニと
クロスティーニ フェガートが気になっていたがなかなか行けすずにいた。
ついに食べられる。

・クロスティーニ フェガート
・生ウニのペペロンチーニ
・純血黒豚肩ロース オーブン焼き
　　　　　　　キノコクリームソース

フェガートは初めて食べましたがとても美味しい。
ニンニク？胡椒？が効いていてワインがすすむ味付けになっている。
パンとの相性も抜群で凄く美味しい。
一般的なレバーペーストよりこちらの方が好きかも。

生ウニのペペロンチーニは想像通りの美味しさ。
ウニは滑らかでクリーミー、パスタソースも乳化してパスタによく絡み滑らかになっている。
ただ、これだけだと単調な味のもったりした飽きのくるパス夕になってしまうがフルボさんは違う。
ペペロンチーニにして全体にメリハリをつけている。
ウニのペペロンチーニは最後までさっぱりと飽きずに食べられる。
でもウニの食感や甘み、香りは生かしている。
絶妙なバランスの生ウニパスタです。
美味しい。
最初の見た目と食べた時の感じから、2種類のウニを使っているのでは？と思いました。
ムラサキウニとバフンウニとか。
でもそうではありませんでした。
調理の工程でウニを投入するタイミングや最後にトッピングしたりすると然味わいや見た目も変わってくる。
同じウニでも調理のタイミングで変わるんですね。

豚肩ロースのオーブン焼きも初めて食べました。
これも凄く美味しいです。
フルボさんはお肉の調理、ちょっと凄いと思います。
もちろん、ハーブやスパイス、パスタソースやドレッシング、カルパッチョなどのソース、フリットなどの揚げ加減、野菜の火の入れ方などなど......調理に関する腕前や感覚は言うまでもありませんが、お肉料理に関しても抜群のセンスを備えています。
焼き加減、どんなソースを合わせるか、そのソースに何を入れるか（今回はキノコ）などの組み合わせ等、バランス感覚が素晴らしい。
お肉そのものも勿論美味しいが、ソースがヤバすぎる。
食べたあとのお皿の写真はさすがに撮らなかったが、パンで拭き取ったんじゃないかってくらいソースまで全部麗に頂きました。

今回の3品
まだの方がいらしたら是非食べてみてほしい。

いやぁーーーー美味しかったーーーー。
今度はディナータイムに行きたい。

ご馳走様でした。

オステリア フルボ

土、日、祝日はランチ営業しているフルボさん。
新鮮なサマーポルチーニが入荷したとフルボさんのインスタにあったので、絶対に食べなくてはいけないと思いランチでお邪魔しました。

シェフは秋のポルチーニの方が香りがいいよねと言ってましたが、サマーポルチーニもとてもとても美味しかったです。
その時その時で美味しい季節の食材をタイムリーに食べられるのは本当に幸せなことです。

いつもフルボさんは『今、これが美味しいよ❗️』とインスタで知らせてくれるので、旬を逃すことなく美味しい食事ができて凄くありがたいです。
サマーポルチーニのクリームソースパスタ超最高でした。

さて、
今回初めてフルボさんで鶏を食べました。
宮崎地鶏です。
特にシェフやスタッフさんにすすめられた訳ではありません。
たまたま注文したんです。
パスタがクリームソース系なので、トマト系のお料理を選びたかったからです。
これが半端なく美味しかった。
地鶏の焼き加減も最高で、ピリ辛のトマトソースとの相性も抜群でした。
もう一度食べたいめちゃくちゃ美味しい料理です。

これはどこの飲食店でも言えることなんだと思いますが、やっぱりそのお店に何度も行っていろんなお料理を食べないと、隠れた美味しいメニューを取りこぼすことになるんです。

自分で『このお店は❗️』と感じたら何度も足を運んでみるべきだと痛感しました。

とても美味しくて最高のランチになりました。
ご馳走様でした。

#オステリア フルボ
#サマーポルチーニ
#宮崎地鶏
#イタリアン
#三鷹グルメ
#三鷹ランチ

オステリア フルボ

トップの画像をどれにするかいつも迷ってしまう。
それほどフルボさんのお料理は美味しく、彩りも鮮やかなんです。

それはフルボさんが使っているお皿の華やかさも勿論あります。
食器に関してほとんど知識はありませんが、フルボさんで使っているのはイタリアのマヨリカ焼きの食器ではないでしょうか。
明るくてお料理も更に美味しく見えて、食事が楽しくなるような食器です。
素敵です。

今回のお目当ては白イカのジェノベーゼパスタです。
フルボさんのインスタで見たやつです。
白イカは柔らかくて甘みもあり、新鮮なものを使っているのがわかります。
その美味しい白イカとジェノベーゼソースがマッチしています。
フルボさんのバジルは乾燥物ではなく生のバジルを使っているそうです。
だからジェノベーゼソースの滑らかさと香りが最高です。
お皿に残ったソースを全部飲み干してしまいました。
（ちょっとお行儀が悪いですが）
次回からスプーンをもらおうかな。
めちゃくちゃ美味しいです。

豚肉のコトレッタもお目当ての一つ。
前回食べてハマったやつです。
柔らかくて豚肉の味がたまらない絶品です。

南蛮海老とズッキーニのフリットは初めて食べました。
これがとんだダークホースです。
フルボさんのフリットはめちゃくちゃ美味しいんです。
それは知っていました。
ただ南蛮海老のフリットは食べたことなくて食べてビックリしました。
頭からサクサクと食べられて止まらなくなります。
凄く美味しいです。
そしてシェフが特別に富山の白エビもフリットにしてくれました。
ダブル海老です。
そしてズッキーニのフリットも超ビックリするくらいジューシーで思わず唸ってしまいました。
フリットのズッキーニが瑞々しくて果汁？がジュワァーーと口の中に溢れてくるんです。
本当に美味しい。
どういうふうにフリットにしたら美味しくなるかちゃんと知っていないと出来ない揚げ方です。
これからフルボさんに行く予定の人は絶対に食べるべきお料理です。

ブルスケッタやマッシュルームのクリームソースパスタも安定の絶品料理です。

今回もシェフは忙しい中、わざわざテーブルまでお料理を運んでくれたり、トリュフを削りに来てくれました。
お料理を作りながらもお客さんのことを気にかけてくれるところがさすがだな〜と思います。

いつ行ってもほぼ満席でシェフもスタッフの皆さんもフル稼働。
でもバタバタと慌てることなく涼しい顔してキッチリとやるべきことを手早くやる。
日本人特有の忙しくなると表れるわちゃわちゃ感がないんです。
そんなところも本場イタリアの雰囲気や空気感なのかもしれませんね。
フルボさんが大事にしていることの一つなのかも。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
なにを慌ててるんだい？　君の料理はいま作ってるよ
完成したら僕が運んであげるから、ワインでも飲んで
ワクワクしながら待っててね
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

イケメンイタリア人のセリフが聴こえてきそうです。

今日は当日予約でしたが運良く席がとれました。
そして美味しいお料理をお腹いっぱい食べることができました。
全てが凄く美味しかったです。
ご馳走様でした。

そしてありがとうございました。

#オステリア フルボ
#イタリアン
#イタリアンレストラン
#イタリアンバル
#三鷹

オステリア フルボ

鰹のカルパッチョは鰹特有の臭みが一切無く、パリッと新鮮な野菜と一緒に食べられるフルボさんでは絶対に食べるべき一品だ。
今回は鰹だったがその日の仕入れによってより優れた食材を使っているみたいだ。
鰹特有の臭みがないのはよい鰹を使っていることもあるが、フルボさんの真骨頂であるソースがその美味しさの決め手となっていることは言うまでもない。
フルボさんの香草やスパイスを使ったソースはピカイチだから。
とても美味しいカルパッチョです。

カヴァタッピはイタリア産の４種類のチーズソースでいただきます。
これも僕の大好きなメニューの一つ。
濃厚なチーズの香りと旨味がカヴァタッピにベストマッチ。
これもフルボさんの得意なチーズのソース。
スパイスと同じようにチーズ系のソースもフルボさんは最高です。
どんぶりに山盛りで食べたいくらい美味しい。

カプレーゼはブッラータチーズを使用している。
モッツァレラチーズではなくブッラータチーズを使うところもシェフの一捻りですね。

ゼッポリーニも大好きな料理の一つ。
フルボさんでは初めて食べるかもしれない。
今まで食べてきたゼッポリーニはもう少し白くて海藻のグリーンがはっきりとしていました。
フルボさんのゼッポリーニは少し長めに揚げているらしくこんがりきつね色のゼッポリーニです。
サクッとフワッと香ばしく磯の香りもして美味しかったです。

ピザはローマ風。
今回はビアンケッティを注文しました。
女性スタッフさんのおすすめのピザです。
これは美味しい。
シラスがたっぷりでニンニクも効いている。
ビール、ワイン、ハイボールなんにでも合うピザです。
ローマ風ピザなのでパリッとサクッとしている部分としっとりジューシーな部分があり、その食感の違いがとてもいい。
軽く食べられるので胃袋に余裕が生まれ、その分ほかのお料理を食べることができる。
フルボさんのお料理は美味しいもので溢れています。
あれこれ食べるにはローマ風ピザが適していると欲張りな僕は思っています。

純血黒豚肩ロースのコトレッタ、フルボさんでは初めて食べましたが……
めちゃくちゃ美味しかったです。
ようは豚肉を使ったミラノ風カツレツでフルボさん以外では何度も食べています。
でもフルボさんのコトレッタは凄く美味しい。
純血黒豚だから美味しいというのも勿論あると思いますが、やはり衣の加減と揚げ方ではないでしょうか。
油を吸った衣も嫌味がなく、豚肉の柔らかさもキープされています。
ど素人が生意気なこと言いますが、とても上手に揚がっています。
近いうちにもう一度食べたい一品です。
もう食べたいです。

今回は友人の誕生日ということと、僕がどうしてもフルボさんに行きたい気持ちがあっての訪問でした。

また近いうちにフルボさんで美味しいお料理を爆食いしたいとと思います。

めちゃくちゃ美味しかったです。
ご馳走様でした。

#オステリア フルボ
#三鷹
#三鷹グルメ
#イタリアン

オステリア フルボ

・モルタデッラ
・メッシーナ・シチリア瓶ビール
・クワトロフォルマッジ
・花ズッキーニのフリット
・鮮魚のカルパッチョ
・グアンチャーレとアスパラのリゾット
・ジャガイモの香草オーブン焼き

以前シェフがピザやりたいとつぶやいていて、僕も大賛成でピザをやってほしいと話していました。
他のお客さん達からもピザの要望が多かったらしく、ついにフルボさんでピザが食べられるようになりました。
最高です❗️

ということで今回はピザを軸にいろいろ食べてきました。

ピザはローマ風の生地の薄いサクッとしたピザ。
シェフはナポリ風のピザがやりたかったらしいですが、とにかくピザをスタートしてくれたことに感謝です。
ローマ風ピザを出すお店は少ないので、これはこれでフルボさんの特徴というか売りになると思います。

フルボさんと言えばシェフのソースが全てのお料理の決め手となっていると僕は思います。
お肉、魚、野菜、パスタ、リゾット、ブルスケッタ…etc
全てのお料理が絶品ソースを纏っていてめちゃくちゃ美味しい。

そんなシェフが作るピザが不味い訳がない。
モルタデッラもクワトロフォルマッジも凄く美味しいです。
サクッと軽い薄い生地はともすればクラッカーのようにただ口の中の水分を奪うだけになりかねないが、モルタデッラハム、ブロッコリー、モッツァレラチーズのジューシーさが絶妙にマッチしてパサつきのないピザに仕上がっている。
モルタデッラから滲み出る美味しい脂もそれに一役買っているのかもしれない。
美味いピザです。

クアトロフォルマッジもチーズを贅沢に使っていてトロトロで美味しいです。
チーズの塩分がピザの味を引き締めていますが、ハチミツの甘さがそれを和らげる役割を果たしていてちょっとホッとする。
しょっぱさが打ち消されるのではなく、しょっぱさと甘さが共存して完成している。
これも美味しいピザです。

今回の最大の目的であるピザを２種類美味しく食べられてよかったです。

ピザ以外では　花ズッキーニのフリットがめちゃくちゃ美味しかったです。
花ズッキーニって初めて食べましたが凄く美味しい。
いや、シェフが美味しいお料理に仕上げたのは言うまでもないが本当に美味しかった。
フルボさんは野菜が新鮮でめちゃくちゃ美味しいから、それもフルボさんで食事をするときの楽しみの一つです。

リゾットも半端なく美味しかった。
グアンチャーレとシャキッとしたアスパラが最高。
米粒も一粒一粒の食感がはっきりと感じられる。
少し大つぶのお米を使っている感じがして、シェフに聞こうと思っていたが忘れた。
今度行ったらお米のこと聞いてみよう。

食べたもの全部美味しかった。
大満足です。

カウンターもテーブル席も満席。
そんな状況でもお料理は比較的早く提供されました。
そしてなんと、僕が頼んだ最後のお料理はシェフが直々に運んできてくれました。
忙しいのに、やること沢山あるのに、『ラストの料理は俺が届けよう』って考えてくれたんですね。　
凄いです。
プロの仕事とはこういうことを言うんですね。
ただ美味しいお料理を作るだけがプロじゃないんだとしみじみ思いました。

美味しかったです。
ご馳走様でした。

#オステリア フルボ
#イタリアン
#三鷹
#三鷹グルメ
#三鷹イタリアン
#ピザ
#ローマ風ピザ
#ローマ風ピザが美味しいお店
#リゾット

フルボさんで友人の誕生日をお祝いしました。
いつもはアラカルトでお願いしますが今回はコースで。
野菜、お肉、魚など新鮮で美味しい食材にこだわっているフルボさん、コース料理でなにが出てきてもめちゃくちゃ美味しいです。

以前にも紹介しましたが、フルボさんはソースの味が素晴らしい。
パスタももちろんですがカルパッチョやタリアータなどのソースは、誰もが無言のまま大きく頷く動きをします。
これが本当に美味しいものを食べた時の人の反応だと思います。
誕生日会に参加した全員がその動きをしていたのが印象的でした。

特に評判がよかったのが、
ホワイトアスパラガスのビスマルク～白トリュフ風味～
全員が『美味しい美味しい』の連呼でした。

チェリートマトの入ったアクアパッツァも魚介の出汁がきいた旨味たっぷりのスープでめちゃくちゃ美味しいです。

パスタは桜えびの香る美味しいパスタ。
そこに入っていたのはフルボさんがインスタで紹介してくれていた『のらぼう菜』でしょうか、それがほどよいシャキッと感でとても美味しかったです。
旬の野菜と旬の桜えびを使ったパスタ。

こういう季節を感じられるお料理はいいですよね。
旬の美味しい食材を美味しく食べてもらいたいという料理人さんの思いが伝わってきます。

最後にシェフがバースデープレートを出してくれました。
そんなお心遣いにも感謝です。

ご馳走様でした。
またお邪魔します。

オステリア フルボ

フルボさんではいつもアラカルトですが、今回初めてランチコースをお願いしました。
ＡコースとＢコースがありますがＡコースを。
違いはメインのお料理があるかどうかで、Ａコースにはメインがありません。

メインのお料理もめちゃくちゃ気にはなりました。
フルボさんのメイン料理はめちゃくちゃ美味しいから。

ただ、フルボさんといえば
マッシュルームのクリームソース 白トリュフ風味
という絶品ソースがあるのでそれは絶対に食べたい。
今回はその絶品ソースをシェフの得意なリゾットでリクエストしました。

つまり
Ａコース＋リゾットの組み合わせとなりました。

コースのパスタはシェフおすすめの
蝦夷鹿のラグーソース　ブカティーニを

これがめちゃくちゃ美味しい。
じっくり煮込まれたラグーソース、蝦夷鹿の旨味がたっぷりです。
そんな濃いめのソースにブカティーニを合わせるシェフのセンスが好きです。
濃いめのソースとブカティーニはお決まりの組み合わせらしいんですが、それをやる人まずいません。
ブカティーニ使ってるお店フルボさん以外知りません。

茹で時間短めでしかもアルデンテに茹で上げて、ソースに絡めて丁度いい仕上がりに着地させる。
プロにしてみればなんてことない作業なんでしょうが、やっぱり凄いなぁ〜と思います。
僕はよく失敗してしまうのでしみじみ思います。

マッシュルームのクリームソース 白トリュフ風味のリゾットは期待を裏切らない安定の美味しさ。
２回に１回はこれ食べてるかもしれない。

フルボさんは野菜が美味しいんです。
本当に。
新鮮なだけじゃないなんか秘密があるんでしょうか？
美味しい野菜です。
だからサラダはもちろん、カルパッチョやメインの付け合わせも美味しい。

コースが初めてなので当然コースのドルチェも初体験。
なんとレモンシャーベットが出てきました。
僕の大好きなレモンシャーベットです。
これはとても香りの良いレモンシャーベット。
最＆高‼️
これもシェフが作ったのでしょうか。
レモンシャーベットを作れるイケメンシェフ。
これはズルすぎませんか？
女性を口説く時に『俺のレモンシャーベット食べる❓』なんか言っちゃったりして。
羨ましいかぎりですよホント。

なんだかんだでとても美味しいイタリアンランチでした。
やっぱりフルボさんはお手頃価格で美味しいお店。
またお邪魔します。
ご馳走様でした。

そういえば、お会計が6,666円でした❗️
こんなことあまりないですよね
ダミアン・ソーン＋６です。
わかりますかね？

さよなら、さよなら、さよなら

#オステリア フルボ
#フルボ
#蝦夷鹿
#ラグーソース
#ラグーソースのパスタ
#ブカティーニ
#レモンシャーベット
#ダミアンソーン
#オーメン
#666
#6666
#イタリアン
#三鷹
#三鷹ランチ

オステリア フルボ

三鷹駅北口からすぐのところにあるフルボさん。
何度かお邪魔物していますがとても美味しいお店です。

フルボさんがインスタストーリーで蝦夷鹿のハンバーグをあげていて、それに完全に引き寄せられてしまいました。

・蝦夷鹿のハンバーグ　トマト煮込み
・カルボナーラ
・サルシッチャとブロッコリー クリームソース ノルチャ風

蝦夷鹿のハンバーグは肉肉しく、ギュッと引き締まっていて食べ応えがある。
でも決して堅いわけではなく、スパイスのきいたトマトソースに浸ってジューシーに仕上がっている。
上にはとろとろのモッツァレラチーズがたっぷりとのっていてクリーミーさも楽しめる。
蝦夷鹿肉、トマト、チーズ、それらを結びつけるスパイスの絶妙な仕事ぶりに『美味い』以外の言葉が浮かばない。

フルボさんはそういう味の組立てや、スパイスの効かせ方、香り付けのセンスが抜群だ。
これが一番大事なことだと思う。
食材は新鮮で質の良いものを仕入れればそれなりのものは作れる。
でもそれをどう仕上げるかは料理人のセンス。
フルボさんで食事をすると味付けのセンスに毎回唸り声をあげてしまう。
美味い。

フルボさんは何を食べても美味しいが、特にシェフおすすめのお料理は絶対に食べた方がいい。
今回の蝦夷鹿のハンバーグもそれだ。
間違いなく美味しい。

美味しいお料理の情報はインスタで発信してくれるので見逃さないようにしたい。

ご馳走様でした。
またお邪魔します。

#オステリア フルボ
#フルボ
#三鷹イタリアン
#イタリアン
#蝦夷鹿
#蝦夷鹿のハンバーグ
#カルボナーラ
#三鷹
#三鷹グルメ
#三鷹ランチ

オステリア フルボ

年明け初のフルボさん。
車の運転があったのでアルコールは我慢しましたが、その分食べまくってやるぞという気持ちで行ってまいりました。

・サルシッチャとセミドライトマトのペペロンチーニ
・宮崎牛タリアータ 炭火焼き
・イタリア産4種のチーズソース　
　～カヴァタッピ〜
・ブルスケッタ
・カチョエペペ アル リモーネ
・下仁田ネギと半熟卵のビスマルク
　～白トリュフ風味～
・フリット盛り合わせ
　～北海道産白子・ワカサギ・舞茸～
・カルパッチョ
・きのこのリゾット
　【名前忘れたけど嘘みたいに美味かった】
・カンノーリ

なにを食べても美味しいフルボさんですが、今回特に美味しかったのが、

下仁田ネギと半熟卵のビスマルク
　～白トリュフ風味～

フリット盛り合わせ
　～北海道産白子・ワカサギ・舞茸～

です。
ちょろっと説明しましょ。

下仁田ネギと半熟卵のビスマルクは
甘く香りのよい下仁田ネギに半熟卵とチーズの組合せ。
白トリュフの風味も加わって最高の味でした。
ネギをひたすら食べ続けたいと思ったのは人生初だと思います。

フリットの盛り合わせは、
『まぁ、普通に揚げ物だから〜』なんて軽く考えていましたが、これがめちゃくちゃ美味しいんです。
ビックリするくらい美味しい。
揚げ加減がバッチリで、サクフワなんです❗️
衣にメレンゲ使っているんでしょうか。
軽く考えていたら本当に軽かった❗️
北海道産白子・ワカサギ・舞茸という食材のチョイスもGOOD❗️
最高のフリットでした。

いやぁ〜アルコール飲めなかったのが悔しいーーーー

長文になってしまうのでその他の料理の感想はまた次回ということにしておきます。

ご馳走様でした。
フルボさん、本年もよろしくお願いします。

#オステリア フルボ
#フルボ
#イタリアン
#三鷹グルメ
#三鷹イタリアン

オステリア フルボ

めちゃくちゃ美味しい寒ブリが入ったとフルボさんのインスタで知り、気にはなっていましたがなかなか行けず。
そうこうしているうちに、本日のインスタでフレッシュな生のポルチーニの再入荷情報がアップされました。

『もうこれは行くしかない❗️』とランチタイムスタート直後を狙って行ってきました。

いつもはたくさんのお客さんがいて明るく賑やかなフルボさん。
美味しい料理と仲間との会話を楽しみながらワイン飲むイタリアンバルのようなお店です。
【本場のイタリアンバル行ったことありませんが、なにか❓】

真冬のような寒さと細かく降る冷たい雨のせいか、日曜日のフルボさんにしては珍しく静かな店内でした。
そんな雰囲気の中でゆったり美味しいイタリアンを食べられるフルボさんもまたいいものですね。

あまりの寒さに体の震えが止まらず、温かい紅茶を真っ先に出してもらいました。
生まれて初めて食前にホット紅茶を一気飲みしました。

・寒ブリのカルパッチョ
・ポルチーニのクリームソース　タリアテッレ
・ブルスケッタ
・紅茶×２

寒ブリは富山のものだそうです。
大きめにカットされた切り身。
ひと口食べればその新鮮さがすぐにわかる。
めちゃくちゃ美味しい寒ブリだ。
通常というか一般的なカルパッチョの魚の切り身はひと口サイズです。
フルボさんもレギュラーメニューのカルパッチョはひと口サイズだ。
でも限定メニューの寒ブリのカルパッチョはカットが大きい。
なぜ大きくカットしたのかシェフに理由を聞こうと思っていたのに聞くのを忘れましたが、この大きめのカットのおかげで寒ブリの味がしっかりとちゃんと味わえます。
おそらく、寒ブリの味を感じられるように、カルパッチョのソースの酸味や香りに負けないように大きな切り身にしたのだ。きっとそうだ間違いない。流石だ。
またしてもシェフの『絶品宣言』どおりの絶品寒ブリカルパッチョだ。

そして再入荷したフレッシュな生ポルチーニ。
リゾットとパスタのどちらにするかを聞かれましたが、今回はパスタでお願いしました。
クリームソースのタリアテッレで。
これもめちゃくちゃ美味しい。
濃厚なクリームソースのパスタは食べ進めるうちに後半は飽きてしまうことがありますが、シェフの作るクリームソース系パスタはまったくそんなことはなく、ペロリと完食してしまう。
なにかシェフの裏技があるに違いない。
ポルチーニがなくなる前に、リゾットも食べに行きたい。

今日は大好きなブルスケッタも食べられてよかった。
密かに人気のあるフルボさんのブルスケッタ。
品切れになって食べられない日は悲しい気分になる。

最後にもう一杯、温かい紅茶を注文しました。
２杯目の紅茶です。
その紅茶はシェフ自ら運んできてくれました。
そんなちょっとしたさりげない心遣いがお客さんの気持ちを温かくするんだと思います。

お店を出る頃には身も心も温まっていた。
これはきっと紅茶だけのせいではないんだ。

オステリア フルボ

フルボさんの北海道釧路産エゾジカが絶品だと聞いて行ってきました。

まったく一切臭みのないエゾジカ肉。
脂のないさっぱりとした赤身肉だが、味にコクと深みがありジューシーだ。
素晴らしい。

腕の良い猟師さんが獲物を仕留めて、血抜きなど完璧な下処理をしているからこそこの味が味わえるのだ。
血抜きが大事だ、いや血抜きが全てだといっても過言ではないと昔伯父から聞いたことがある。
そして鹿を仕留める時は頭を撃ち抜く必要があるとシェフに教えてもらった。
腹など内臓系を撃ってしまったら臭みが肉にまわってしまうのだ。

そして最高のエゾジカを調理するシェフの絶妙な火の入れ方。
この美味しさを出すための焼き加減は、これ以上でもこれ以下でもない。
ピンポイントでドンピシャに焼き上げる。
猟師さんがピンポイントで鹿の頭を撃ち抜くのと同じように。

素材と調理のBest match。
今まで食べた鹿肉の中でブッチギリのNo.1だ。

シェフ自身も釧路を訪れ猟に参加することがあるという。
新鮮な旬の食材、本場のスパイス、イタリアでの経験などいろいろなこだわりをもっている料理人だから、『本当に美味しいもの』を追求したいのかも知れない。
昔から続くマタギの伝統や【大切な命をいただく】という精神に触れることも、シェフの料理にたいする一つのこだわりなんだと思う。

ご馳走様でした。
最高に美味しかったです。

#オステリア フルボ
#フルボ
#イタリアン
#イタリアンレストラン
#三鷹
#三鷹グルメ
#三鷹ランチ
#三鷹イタリアン
#エゾシカ
#エゾシカ肉
#蝦夷鹿
#ジビエ
#ジビエ料理
#釧路

オステリア フルボ

フレッシュポルチーニのシーズンがもうすぐ終わるという情報がフルボさんから流れてきた。
フルボさんのInstagramをフォローしていてよかった。
もう一度食べたいと思っていたので危なかった。

今回はポルチーニのパスタにシェフ自らトリュフを削ってくれた。
シェフの指先からひらひらと舞い落ちるトリュフ。
パスタの上に降り積もっていく。
こういうLIVE感というかエンターテイメント性、遊び心を忘れないところ、さすがです。

真剣な緊張感に包まれた表情で厨房に立っているシェフ。
かと思えばトリュフを片手に突然ホールに現れるフットワークの軽さ。
トリュフを削る時の笑顔はもちろん爽やかだ。
なんという緩急の使い分け。

ーーやはり出来る男は違う。ズルすぎるよシェフ。ーー

フレッシュポルチーニと黒トリュフの組み合わせは最高だ。
めちゃくちゃ美味しい。
でもそれは素材の良さだけではない。
ソースが違うのだ。
いつ来ても、なにを食べてもフルボさんはソースがうまい。
それはタリアータ、カルパッチョなどにも言える。

ソースのない料理でもそうだ。
ポテトサラダやブルスケッタ、ハムカツなどの味付けも絶妙で美味しい。

やはり味付けはセンス、料理はセンスなんだとつくづく思う。

また今夜もフルボさんの料理達を通して、シェフのセンスを見せつけられた結果となった。

最後に、
一人でホールを切り盛りしていた女性スタッフさんがとてもよかったです。
動きに無駄がなく、早い。
ホール全体を掌握して些細な（客の）変化に気づける人ですね。
気持ちよく食事をするにはこんな人が必要だと僕は思います。

ご馳走様でした。
またお邪魔します。
よろしくお願いします。

#オステリア フルボ
#ポルチーニ
#黒トリュフ
#ポルチーニパスタ
#イタリアン
#イタリアンレストラン
#三鷹
#三鷹グルメ
#三鷹イタリアン

オステリア フルボ

三鷹で美味しいランチが食べたい、そしてパスタが大好きとくればもうフルボさんしかないですね。

・ブルスケッタ
・アラビアータ　カサレッチェ
・カルボナーラ

インスタの投稿では１枚目にブルスケッタをもってくることはあまりないと思う。
一般的には映えを意識してメインの料理を１枚目に据える。
でもあえてブルスケッタにしてみました。
フルボさんのブルスケッタはめちゃくちゃ美味しいから。

ブルスケッタと言えばちょっとしたおつまみの類いです。
脇役と言ったらブルスケッタに失礼ですが。
でもこれは凄く美味しいんです。
最近ハマっていてフルボさんに行く度に食べてます。
なんならメインそっちのけでこれを２皿くらい食べられちゃいます。ペロッと。

よくアボカド、モッツァレラチーズ、生ハム、アンチョビ、きのこなどのブルスケッタもありますが、フルボさんのは極めて基本的なブルスケッタです。
トマト、バジル、オリーブオイルでお手本のようなブルスケッタ。
でも、他のお店のものより数段上の美味しさなんです。
ちゃんと基本が整っているんだと思います。
（ブルスケッタでそんなに喜ぶ⁉️ってシェフに笑われるかもですが）
本当に美味しいんです。大好きです。
これからも必ず注文すると思います。

今日はカルボナーラを食べると決めていました。
勿論ブルスケッタもですが。
なので、その２つのどちらともかぶらないアラビアータを選びました。

シェフにはショートパスタでお願いしますとだけ伝えました。
すると出てきたのはカサレッチェのアラビアータでした。
びっくりです。
普通だったらペンネが定番です。
たま〜にファルファッレを使うお店もありますがそれはレアケースです。
まさかカサレッチェを使うとは思ってなかったのでいい意味でびっくりです。
こういうのは嬉しいですよね。
多分シェフもペンネじゃ当たり前過ぎるからということで変化を加えて楽しませてくれたんだと思います。
ありがたや〜〜〜ですよ本当。
ピリッと旨辛のアラビアータソースがカサレッチェのＳ字の溝に入り込んで一体となっています。
美味しいです。

カルボナーラはフルボさんでは初めて食べましたが、すごく濃厚で美味しかったです。
こちらも基本に忠実というか余計なものは加えない感じです。
美味しいカルボナーラです。

まだまだフルボさんで食べてないメニューがあるので、これからもじわじわと攻めていきたいと思います。

ご馳走様でした。
またお邪魔します。

#オステリア フルボ
#ブルスケッタ
#アラビアータ
#カサレッチェ
#カルボナーラ
#三鷹
#三鷹北口

オステリア フルボ

入荷したばかりの生のポルチーニを、他のお客さんよりひと足早く特別に調理してくれました。
ポルチーニのパスタ第１号です。
本当に嬉しいし、ありがたいですね。

・ポルチーニのパスタ
・モルタデッラのハムカツ
・ブルスケッタ

ポルチーニのイメージはちょっと『ん？』というクセのある香りのキノコで、
イタリアンレストランでメニューにポルチーニの名前がついていると今までは敬遠していました。

今日はフルボさんにランチでお邪魔しましたが、メニューを考えていると厨房からわざわざシェフがポルチーニを持ってテーブルまで来てくれました。

『新鮮な生のポルチーニ、食べたことありますか？香りが良くて美味しいですよ』
『たった今届いたんです。これでパスタ作りましょうか？』
ポルチーニと聞いて一瞬だけ固まりましたが、シェフがわざわざ声を掛けてくれるなら絶対に美味しいはずだと確信して即決でオーダーしました。
それになにより、シェフの爽やかな笑顔が、
『必ず美味い❗️と言わせてみせる』と自信に満ち溢れているように見えたのです。
これに乗っからない手はないでしょう

ポルチーニはとても上品ないい香りがしました。
変なクセや嫌な匂いは全くない。
今まで食べてたポルチーニはなんだったんだという感じです。
僕はきっと冷凍のマズい変なポルチーニを食べながら生きてきたんでしょうね
とても美味しいポルチーニです。
これが本当のポルチーニなんだなぁ〜

チーズと胡椒のクリーム系パスタにベストマッチしている。
フルボさんの絶品パスタソースを纏ったポルチーニは思わず『美味い❗️』と口に出さずにはいられない美味しさがある。
最高に美味しい。
思わず席を立って、厨房のシェフに『美味いです❗️』と言いに行ってしまった

いやぁ〜ポルチーニが美味しいのか、ポルチーニの美味さを最大限に引き出して、引き立たせたシェフの腕がいいのかどっちなんだ⁉️
いやそのどちらもだ❗️
素晴らしい✨

シェフのお心遣いで、サプライズ的に秋の味覚を堪能させていただきました。
イタリアンな秋の味覚は最高でした。

ポルチーニの旬は一ヶ月ほどで終わってしまうらしいです。
終わってしまう前にまた食べに行きたい。

今回、パスタの他に
ブルスケッタとモルタデッラのハムカツもいただきました。

ブルスケッタはトマトとバジルが乗ってスパイスが効いている。
これもめちゃくちゃ美味しい。
好みの味です。
無限に食べられる。

モルタデッラのハムカツは極薄の衣に包まれています。
一瞬衣が無いように見えますが、食べると薄い衣がサクッとします。
ハムカツの概念が変わりました。
これ、美味しいです。
仕事の途中のランチなのでアルコールはＮＧですが、ビールやハイボールなんかも飲みたくなります。
美味しいハムカツです。

パスタや魚、お肉などのメイン料理はもちろん、おつまみ系も抜群に美味しいフルボさん。
だがお料理が美味しいだけじゃない。
行く度にシェフがちょっとした豆知識を話してくれる。
そんな引出しの多いところが美味しい料理作りの根となり、素敵なイタリア料理の花を咲かせているのだと思います。

ご馳走様でした。
ポルチーニをすすめてくれてありがとうシェフ。
美味しかったです。

オステリア フルボ

ランチで本日のパスタを。

シラスとセミドライトマトとカラスミのパスタ（だったと思う）

いつも、なにを食べても美味しいフルボさん。
ランチタイムでもディナータイムのグランドメニューが食べられることをシェフに教えてもらいました。
なので今度、気になっている料理をオーダーしてみようと思います。

とは言っても、その時の状況にもよると思いますが……。
なるべくお客さんの要望に応えたい、喜んでもらいたいというシェフの思いなんだと理解しました。
イレギュラーなことも出来ることはやろうという気持ちが伝わってきますね。
とてもありがたいことです。

ご馳走様でした。
またお邪魔します。

オステリア フルボ

フルボさんのランチに行ってきました。
ラストオーダー１０分前の滑り込みで、ちょっと申し訳ない気もしましたが…
でもフルボさんのパスタが食べたかったんです。
うまいパスタが。

・ホタテのジェノベーゼ

先日シェフから新メニュー？でジェノベーゼやるから食べてみて〜と言われて楽しみにしてました。
ディナータイムは予定が組めなかったので土曜日のランチを狙って行きました。

グリーンが鮮やかなパスタで、バジルが強くハッキリと香っています。
ホタテも丁度いい大きさにカットされています。
ホタテのパスタというと丸ごとゴロゴロ入っていることが多いですが（まあそれはそれでOKですが）、食べやすくカットされているとソースとの一体感が増しますね。
そして上品なイメージになる気がします。
バジル、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪で作られた基本のパスタ。
余計なものは入れずにシンプルな作り方がジェノベーゼのパスタの一番美味しい食べ方ですよとシェフは優しく教えてくれました。
爽やかな笑顔で。

そういえば……シェフもそうですが、男性スタッフがイケメン揃いなんです。
採用の際に写真選考があるのかもしれませんね。
『イタリアンレストランで働くイケメン』
カッコいいですね。
女性だけでなく、男だってスタッフさんがイケメンの方が食事がすすみますからね。
良いと思います。

次回はディナータイムに行きたい。
ご馳走様でした。

オステリア フルボ

７月下旬に初めてお邪魔してから今回で３度目のフルボさん。

フルボさんのパスタがどうしても食べたくてランチへ。
家族を２人連れて行ってきました。

今回もアラカルトで。

・鮮魚の香草オーブン焼き（本日はクロソイ）
・アラビアータ　ニョッキで
・ボンゴレ
・マッシュルームのクリームソース
・宮崎牛のタリアータ

車なのでアルコールは我慢

パスタはやはり抜群の美味しさ。
ボンゴレはしっかりとした味付けでにんにくの香りがたまらない。
コクというか奥行きのある味のボンゴレです。
こんなボンゴレは初めてかも。

マッシュルームのクリームソースを食べた家族は大絶賛で、残ったソースをバゲットで掻き集めて残らず食べ切っていました。

メインのお魚料理は良い焼き加減で、白身魚がフワッとしながらも適度な弾力がある。
酸味のあるソースが爽やかで食欲をそそります。
美味しい。

お肉料理はシンプルにバルサミコソースがかかっているタリアータですが、柔らかくて美味しい牛肉を絶妙な火の通し方で仕上げています。
素直に美味しくて自然と笑みがこぼれます。

僕の大好きなニョッキはフルボさんの新メニューの
『揚げナスとモッツァレラチーズのアラビアータ』
をニョッキでお願いしたものです。
これもまた旨辛で、トロトロのチーズとナスをニョッキがまとっていてとても美味しかったです。

とにかくフルボさんのお料理はパスタもメイン料理もソースが美味しいんです。
バゲットにつけて『最後の一滴』まで楽しみたい最高のソースです。

家族みんな大満足でした。
ご馳走様でした。
またお邪魔します。

オステリア フルボ

ＪＲ中央線三鷹駅北口から歩いてすぐ。
駅から近いのに全然騒がしくない。
静かに落ち着いた路地裏にフルボさんはあります。
とても良い場所だと思います。
名店と言われるお店は大抵こういう雰囲気の場所にひっそりとあるものです。
周囲の街並みや路地裏の空気感までもお店のイメージに加点させてしまう。
単に美味しい料理を求める人だけではなく、そういうお洒落で落ち着いた空間で大人の食事を楽しみたい人が訪れるお店だと思います。

勿論、家族連れが子供のお誕生日で来ていたり、男性の２人組が楽しそうに食事をしたり、年配のご夫婦がワインを飲みながら笑顔で会話をしていたりと客層は様々です。
人気のあるお店ですね。

初めてランチにお邪魔しました。
今は土曜、日曜、祝日だけランチ営業しているそうです。
ランチコースもありますが今回はアラカルトに。

・マッシュルームのクリームソース白トリュフ風味
〜スパゲッティ～
・Salsciccia自家製ソーセージのオーブン焼き
（ハーフサイズ）
・バゲット
・シチリア産ブラッドオレンジジュース

オーナーシェフはイタリアで修行をされたそうです。
確かに他で食べるスパゲッティとは明らかに違います。
僕はイタリアには行ったことがありません。
本場のイタリア料理がどんなものかも知りません。
でも、こちらのスパゲッティを食べて
『これが本物のイタリアのスパゲッティなんだ』
と思いました。
何故なら今まで食べたことない美味しさのスパゲッティだからです。
大袈裟かもしれませんが他店のそれとは全然違います。
凄く美味しい。
ソースが違うんです。ソースが全く違う。
急遽バゲットを注文して、パスタを食べた後の残ったクリームソースを付けて食べました。
お皿を下げられそうになりましたがそれを阻止してソースまで完食しました。
物凄く美味しいソースです。

自家製ソーセージのオーブン焼きも美味しい。
前回ディナータイムにお邪魔した時に、サルシッチャとセミドライトマトのペペロンチーニ　〜スパゲットーニ〜　が凄く美味しかったので、今回はオーブン焼きを注文したのです。
自家製サルシッチャはハーブやスパイスが香ってボリュームもあります。
パリッとした焼き目もたまりません。
お酒が欲しくなります。
白インゲン豆との組み合わせもいいですね。
ローズマリーの飾り付けも大胆です。

前回ディナータイムで頂いた宮崎牛のタリアータ、鯛のカルパッチョ、前菜６種盛合せもとても美味しかった。

フルボさん、パスタだけじゃなく何を食べても美味しい。
以前から気になっていて、友人からのすすめもあってお邪魔する機会を得ましたが、本当に来てよかったとつくづく思う。

白ワインや赤ワインのチョイスもお店にお任せしましたが、とても飲みやすく美味しいワインを選んでもらえました。
ワインに詳しくないのでとても有難いです。
とても美味しかったです。

スタッフの方も明るく感じの良い人達です。
これはとてもとても大事なことです。

あと、僕はブラッドオレンジジュースが大好きなので嬉しかったです。
なかなか置いてないんですブラッドオレンジ。凄く濃いジュースで美味しかったです。
おそらく果汁１００%なので炭酸で割ってもいけそうですね。

オーナーシェフは料理の実力もお店の繁盛ぶりも一切鼻にかけることなく、爽やかで謙虚な笑顔が印象的でした。
そんなところもこのお店がお客さんの絶えない名店と言われる理由の一つなんだと僕は心底思います。

これからは平日の仕事帰りに寄らせていただいたり、週末にはランチでお邪魔したいと思います。
美味しい素敵なお店が見つかって本当によかったと思います。

ご馳走様でした。