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HAGI
（ハギ【旧店名】フランス料理 ベルクール）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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お店のこだわり
料理人
萩春朋氏（ハギハルトモ）─生産者と共に歩む料理人
料理
福島の優れた食材を世界に発信
その他
薪焼きで新鮮な素材の持ち味を引き出す
口コミ
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HAGIが紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
HAGI（ハギ【旧店名】フランス料理 ベルクール）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0246-26-5174 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はお電話または、ポケットコンシェルジュからお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
国道49号から、または、いわき駅からタクシーで15分程度 内郷駅から2,050m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 6台まで店の前に停められます |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| 備考 |
税サ別15000円、18000円のお任せコースから選択。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
完全予約制
18:15オープン18:30～料理スタートもしくは、
18:45オープン19:00〜料理スタート
ご予約は先にご予約いただいたお客様のお時間に合わせ一斉のスタートとなります。
■定休日
無休
-
アクセス方法を教えてください
国道49号から、または、いわき駅からタクシーで15分程度
いわき駅より
新常磐交通 いわき駅前--いわき駅前
いわき駅前行き乗車
「鶴巻」下車徒歩10分（718m） -
このお店の口コミを教えてください
・落花生
・☆☆☆シャインマスカットと豆乳と毛ガニ
・☆栗
・☆☆☆太刀魚と香茸
・松茸と卵
・☆☆秋刀魚とクロカワ
・鶏とミヤマトンビマイとヤマトリ茸
・☆☆☆オオモミダケとクレソン
・きたあかりと浅利
・☆☆経産牛と舞茸とナツハゼ
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・☆☆☆栗モンブランと糀と牛乳
・☆梨
・☆☆ノンアルコールペアリング
（特に好きなものを、☆～☆☆☆）
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料理人萩春朋氏（ハギハルトモ）─生産者と共に歩む料理人
1976年、福島県いわき市生まれ。調理師学校卒業後、フランスや都内で修業を積み、2000年にフレンチレストラン「ベルクール」をオープン。2011年、東日本大震災を機に現店名に改名し、自ら食材を紹介しながらすべての調理を行うスタイルに変更。2013年にはパリで開催された料理フェアに参加し、宮殿にて仏大統領やモナコ大公に料理を振る舞った。農林水産省より「料理マスターズシルバー賞」の顕彰を受ける。
料理福島の優れた食材を世界に発信
福島県の優れた食材を生産者から直接仕入れるほか、漁港まで15分、畑まで10分の立地を活かして、鮮度にとことんこだわった素材を使う。象徴的なのが、自ら競りで落とすイワシ。足が早く地元でも安魚として扱われるが、鮮度抜群なら「どんな高級魚にも負けない宝物」だと萩氏は話す。脂がのったものはもちろん間違いないが、脂がのっていないイワシの妙味にも驚くこと請け合い。都会では決して味わえない、究極の贅沢だ。
その他薪焼きで新鮮な素材の持ち味を引き出す
積極的に取り入れている調理法が薪焼き。ナラの木を燃やした優しい炎を直接当てて魚などを焼き上げることで、表面は香ばしく、新鮮な旨みは中に閉じ込める。素材によっては香り付けにブドウの樹を剪定した枝を仕上げに使うこともある。「木も食材のひとつ。薪の香りはソースのようなもの」と萩氏が言うように、焼き上げられた魚は、どこか懐かしく心地よい香りをまとった逸品となる。
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世界に誇る福島食材を、鮮度をそのままに、ここでしか味わえないフランス料理に。
地元いわきをはじめ、福島県の生産者から直接仕入れる選りすぐりの食材を使うフランス料理店。かつては熟成させて旨みを上げることにこだわった時期もあったが、近年は「巻き戻しのきかない“鮮度”という命を大切にしたい」と水揚げされたばかりの魚、採れたての野菜の鮮度を活かす調理を徹底。たとえば、朝獲れのメヒカリを薪焼きにして、菊芋のピュレと発酵白菜をソース代わりに添える。ここにしかない鮮烈な旨さを体験できる。
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