【オリエンタルホテル 東京ベイ】ホテルのペストリーシェフに学ぶスイーツセミナー

昨年5回開催し、ご好評いただいた各レストランの料理長によるクッキングセミナー。ご参加いただいた方たちからも特に人気の高いスイーツセミナーを今年も開催いたします。
 

これまで実施したアンケートでは、「クッキーを焼くと縮んでしまうのはなぜ？」「作りすぎてあまってしまった生地の活用法は？」など、クッキー作りに関するさまざまな疑問が寄せられました。
そこで今回は「3種類のクッキーの作り方とアレンジ方法」をテーマに、生地作りのポイントや種類による味わいの違い、生地を日持ちさせるアレンジ方法などを、長田料理長が作ったクッキーの試食を交えながらレクチャーいたします。
タルト生地などにも使われるサクサクの“プレーンクッキー”、ほろっとした食感の“サブレ”、バターを使わず口どけが軽い“ラング・ド・シャ”の3種類をピックアップ。身近にそろえられる材料を使って、取り入れやすい簡単な手順をご紹介いたします。また、セミナー後には、各国の多彩なメニューが並ぶレストラン グランサンクにて、ランチブッフェと当日教わったスイーツ5品をお楽しみいただきます。
「子どもに優しいスイーツを作っていきたい」という料理長によるプロのコツをマスターして、「また食べたい！」と言われる手作りお菓子のレパートリーを増やしてみませんか。
 

 

ペストリーシェフ
長田 学　（おさだ がく）
辻製菓専門学校フランス エスコフィエ校を卒業後、製菓学校講師を経て1999年パークハイアット東京に入社。2004年にシェフドパルティエ、2006年からはスーシェフを務める。2013年4月よりオリエンタルホテル 東京ベイのペストリー料理長に就任。季節の素材をいかした、味わい豊かなスイーツを提供している。


「お客様にハートフルなひと時をお約束する」を企業理念のひとつとするオリエンタルホテル 東京ベイ。
開業25周年を控え、プロジェクションマッピングや施設の拡充を図り、装いも新たにゲストをお迎えします。

オリエンタルホテル 東京ベイ
1995年開業。客室数511室（503室より変更）、料飲施設5店舗、大中小の宴会場、チャペルなどを備える東京ディズニーリゾート®・パートナーホテル。JR京葉線新浦安駅北口直結で､東京ディズニーリゾート®まで1駅3分､無料シャトルバスの利用で約15分。
ホームページがリニューアルしました。
https://www.oriental-hotel.co.jp/

[運営会社] 株式会社ホテルマネージメントジャパン

★ 株式会社ホテルマネージメントジャパン　会社概要
株式会社ホテルマネージメントジャパンは、国内17ホテル、5,283室のホテルを運営するホテル経営会社です。全国各地で「オリエンタル」、「ヒルトン」、「マリオット」、「ホリデイ・イン」など、国内外のブランドをはじめ東京ディズニーリゾート(R)パートナーホテルなど多種多様なホテル経営を行っています。
※ グループホテル数：17 ／ グループホテル総客室数：5,283室 ／ グループホテル総従業員数：約2,402名
※ 国内17 ホテル
ヒルトン成田（千葉県成田市/ 548室）、インターナショナルガーデンホテル成田（千葉県成田市/ 463室）、オリエンタルホテル 東京ベイ（千葉県浦安市/ 511室）、ヒルトン東京お台場（東京都港区/453室）、ホテル オリエンタルエクスプレス 東京蒲田（東京都大田区/ 158室）、ホテル オリエンタルエクスプレス 東京銀座*2019年7月開業予定（東京都中央区/ 103室）、ホテル日航奈良（奈良県奈良市/ 330室）、ホリデイ・イン大阪難波（大阪市中央区/ 314室）、なんばオリエンタルホテル（大阪市中央区/ 258室）、ホテル オリエンタルエクスプレス 大阪心斎橋（大阪市中央区/ 124室）、 オリエンタルスイーツ エアポート 大阪りんくう*2019年12月開業予定（大阪府泉佐野市/ 258室）、神戸メリケンパークオリエンタルホテル（神戸市中央区/ 319室）、シェラトングランドホテル広島（広島市東区/ 238室）、オリエンタルホテル広島（広島市中区/ 227室）、オリエンタルホテル福岡 博多ステーション（福岡市博多区/221室）、ホテル日航アリビラ（沖縄県読谷村/ 397室）、オキナワ マリオット リゾート ＆ スパ（沖縄県名護市/ 361室）