血糖値対策にも有効な玄米食を実験中。寝かせ玄米ご飯も作ってみた [血糖値]
ゆるいグルテンフリーと玄米食を食生活に取り入れることにした我が家ですが
さらに玄米食を極めてみるために、「発芽玄米」も試してみました。
水を替えながら、３日間玄米を水に浸して発芽させ、それから炊くというものです。
結論から言うと、絶対こっちの方がうまい！
これからは、これにしようと思った次第です。
作る過程をご紹介しますね。
玄米って、米ぬかと言うベールに覆われているから、やや ごわごわする食感です。
これは、水に浸した直後の玄米です。
ピキって、ヒビが入ってますよね。
私はそんなモサモサ感やプチプチ感の玄米も好きなんですが、白米好きなパパはそうはいかない。
発芽玄米は、よりふんわりとした食感にプチが来る感じで、白米好きにもおいしく感じるみたいです。
２日目の玄米です。
２日目になると、吸水がしっかりして、玄米がぷっくりとふくれてツルツルと丸くなる感じです。
気温が低いので室温で放置していますが、少し泡も出てくるので、夏場は暑いところにそのまま放置はためらわれますね。
今回は１日一度水を替えています。
３日目になると、少し泡の量が多くなる感じでした。
発芽しているのかいないのか、肉眼ではわからなかったのですが
後で写真を見たら、２日目からもう少しツノが出ていました。
３日待ってから炊き上げたのがこちら
今回は、ひよこ豆と一緒に炊いてみました。
玄米の舌触りが変わって、炊き立てのおかゆ玄米はとてもおいしく感じましたよ。
ところで、
玄米食に換えると、微妙な便秘状態になっちゃうのに気がつきました。
玄米は食物繊維が多いのに不思議でしょ？
そのなぜと解消法は次回に![[あせあせ（飛び散る汗）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/162.gif)
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私はそんなモサモサ感やプチプチ感の玄米も好きなんですが、白米好きなパパはそうはいかない。
発芽玄米は、よりふんわりとした食感にプチが来る感じで、白米好きにもおいしく感じるみたいです。
２日目の玄米です。
２日目になると、吸水がしっかりして、玄米がぷっくりとふくれてツルツルと丸くなる感じです。
気温が低いので室温で放置していますが、少し泡も出てくるので、夏場は暑いところにそのまま放置はためらわれますね。
今回は１日一度水を替えています。
３日目になると、少し泡の量が多くなる感じでした。
発芽しているのかいないのか、肉眼ではわからなかったのですが
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玄米の舌触りが変わって、炊き立てのおかゆ玄米はとてもおいしく感じましたよ。
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玄米ごはん。知人にもこだわっている人ありです。
by 夏炉冬扇 (2024-11-23 07:46)
またまた、次回も見逃せませんね。。。
食物繊維は水分を多くとらずに摂取すると便秘に？？？
by 猫の友 メルティー (2024-11-23 15:13)
発芽玄米だと食感も違うのですね
それにしても便秘気味になっちゃうのが不思議です
by 藤並 香衣 (2024-11-23 17:33)
夏炉冬扇さん、こんにちは
知らない世界がまた開けた感じです
実験しがいがあります ＾＾
猫の友 メルティーさん、こんにちは
ふふふっ
いつもありがとうございます
期待外れだったらどういたしましょう ＾＾：
藤並 香衣さん、こんにちは
白米が好きな方にもこれなら受け入れられるかもと思いました。
ぜひご主人にもお試しを
便秘・・ふしぎですよね
by よいこ (2024-11-24 07:51)
発芽玄米って美味しいのでやすね！
ふつうの玄米は食べたことがありやすが、発芽玄米は未体験でやす。
一度食べてみたいでやす！
by ぼんぼちぼちぼち (2024-11-25 12:29)
ぼんぼちぼちぼち さん、こんにちは
私は何でも試しに作っていますが、発芽玄米はメジャーなので、ネットでは普通に手に入りますよ
でも、パックご飯の発芽玄米はあまりおいしくなかったので、ためしに炊いてみてください ＾＾
by よいこ (2024-11-26 08:46)
友人のY君は一時期、ロウカット玄米というのを食べてました。
何がどう違うかよくわかりませんが(￣▽￣;)
彼もこの半年ほど、グルテンフリーを続けているみたいです。
by marimo (2024-11-26 21:16)
ついこの間までスーパー大麦を白米に入れて炊いていました。ぷちぷちしておいしいです。
でも新米になってから新米がおいしいうちはちょっとお休み、とスーパー大麦は茹でておかずやスープにいれて食べています。発芽玄米もためしてみたいです
by わたし (2024-11-27 00:02)
marimoさん、こんにちは
ロウカット玄米ですか
またまた新しい食べ方の情報をありがとうございます。
さっそく調べてみますね
ちなみに、本気でグルテンフリーすると、小麦以上に食べるものが無くなるので、すごいことになりそう。
なんちゃってグルテンフリーの方が多いのかもと思ったりします。
わたしさん、こんにちは
おお～、スーパー大麦～～
ワタもプチプチ感が大好きです。
米騒動が今年あったから、新米香りは特別ですね～
ヘルシー志向で血糖値ケアに興味がある方はぜひお試しあれ
by よいこ (2024-11-27 10:37)
玄米ご飯にしていた時期があります。私はおいしいと思ったのですが、家族の評判が悪かったので、やめました(>_<)
by mayu (2024-11-27 16:34)
mayuさん、こんにちは
我が家もまさにそうです。
私は食べたかったのですが、家族のために続けませんでした。
今はパパと二人なので、彼には食べたくなければレトルトのご飯食べてねと言ってます ＾＾
by よいこ (2024-11-29 09:51)