カフェの休日

先日、千曲市に出かけた時に「コプリーヌ」というキノコを見つけました。
初めて聞く名前のキノコ・・・

コプリーヌちゃんと呼びたくなるのです。

本名は「ササクレヒトヨタケ」
その他、「つくし茸」「こけし茸」と呼ばれているらしいです。



確かにつくしとかこけしに似てる。
丈５cm　太さ１～１.５cmくらいで人の指くらいの大きさですね。

春から秋に身近に群生するらしいですが・・・見たことないですね。

成長して傘が開くと一晩で自分の酵素で溶けてしまうキノコだとか・・・
黒い液体になって溶けるみたいですよ。

日持ちしないため、つくし状の時に食すのがベスト。
上の購入時の時がつくし状のコプリーヌちゃんなのですね。

傘のところはふんわり食感、軸はシャキッと根元はコリっとと楽しいキノコです。
クセはなく、生でも食べれるらしいですが・・・どうなの・

日本でも馴染みがなくあまり知られていないレアなキノコです。
幻のキノコ・・・とも。
ヨーロッパでは高級食材として扱われるのだとか。
日本でも海外でも流通しないとそうなりますか。

買ったところでは１袋１００円でしたが・・・

調べてみるとコプリーヌの栽培キットなんてものもありました。
おもしろい・・・

そんなコプリーヌちゃん、食べ方色々。
・パスタ
・フライ
・バター焼き
・アヒージョ
・カレーやシチュー
・炊き込みご飯

そこらへんのキノコとだいたい一緒ですね。

我が家ではパスタにしました。

☆　コプリーヌちゃんのバターしょう油スパ　☆

スパゲティ　３００g
バター　５０g
しょう油　大さじ２
ほんだし　大さじ１
塩コショウ　少々

具材はお好きなもので・・・今回はハム　ズッキーニ　玉ねぎ　コプリーヌで。
他、シーフードとかナポリタンでも全然いけそうですよ。
・・・クセがないから。




コプリーヌ以外の具材を痛めてほんだしと塩コショウをさらさらーっと。
最後にコプリーヌを入れてささっと炒め、茹でたスパゲティを放り込んで、バターとしょう油を和えるように混ぜたら完成。

かんたん、絶品です。




また見つけたらリピート確実の食材、コプリーヌでした。

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