やせっぽちソプラノのキッチン3

昨日はちょっと久しぶりにアンパンやレーズンパンを焼きました。

焼いたその日の夕食にプレーンな1個。朝食に1個ずつで18日分。大体１回焼くと2週間分で、１回食パンをお店から買ってきたので、ほぼ3週間ぶりに焼いたというわけです。

前日に買って塩麹につけておいた鯖の半身は丁寧に骨を取り、パン粉をまとった鯖カツ。いや、鯖フライ？

調べてみたら、両方の名前がありました。ということはどちらでも良いのですね。

キャベツの千切り、胡瓜の薄切り、にんじんサラダ、ミニトマトを彩りよく盛り付けて、ソースはマヨネーズにピクルスのみじん切りを混ぜただけのタルタル風とトンカツソースの2種類。

サンドイッチというよりはオープンサンド。

大口を開けてガブリとかじりつく鯖カツサンドは気取らない家庭の味。こういうのもまた美味しい。

春菊と柿のサラダを添えて。

パン生地を発酵させている間はJMEで日本のドラマ、昔の朝ドラの「カーネーション」や最近の「ザ・トラベルナース」を見ていると、自分が外国に住んでいることを忘れてしまいます。

今日（3日）から「Daylight Saving Time」が終わり、通常時間になりました。最近はほとんどの時計はオートマティックに変わってくれますが、人間は機械のように即座にリセットできないので、またしばらくは時差に悩まされます。

夕方は5時を過ぎると暗くなってしまうのが一番寂しく、もうすぐ年の暮れがやってくると思うのもやるせない。

何もしないうちに、今年もまた駆け足で1年が過ぎていきそうです。

Stay Healthy!

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鴨南蛮にしようと思って買ってきた鴨のマグレですが、急に気が変わって洋風に。鴨に合う果物がないというのに。

仕方がないので、ソースはポートワインにし、皮が付いたままのりんごジャムを添えてみました。

涼しくなって元気になった鉢植えのミントをあしらって。これがなかなか良い仕事をしてくれました。

このところ何ヶ月も日本からお取り寄せの魚がお休みで、美味しい魚料理に飢えています。

昨日はWhole Foodsで久しぶりに鱈のフィレを買ってきました。魚ケースの中では比較的鮮度がマシに見えたのです。

玉葱のみじん切りをオリーブオイルでソテーし、洗って水分を拭いた鱈と角切りのズッキーニ、塩胡椒を加えます。

辛口白ワインを約150ml加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、魚に火を通します。

魚を皿に取り（崩れても構いません。）トマトの角切り（私はミニトマトを半分に切って）、黒オリーブ数個（種を取る）、タラゴン（フレッシュでも乾燥でも）を適宜加て、蓋を取って1−2分煮詰めます。

皿に盛ってからパセリを乗せましたが、なくとも構いません。

思ったよりずっと美味しくできて、なんだ嬉しかったです。

ご近所さんのハロウィーンのディスプレー。

この巨大な骸骨はすごい迫力で、ちょっと怖いです。

この黒猫は顔が「アリスの不思議の国」のチェシャ猫に似ていますね。

Happy Halloween!   安全で楽しいハロウィーンを！

Stay Healthy!

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昨日の野球のワールドシリーズは劇的な試合でした。

フリーマンの延長10回裏の逆転グランドスラムは球界の歴史に残る一打でしょう。

昨日の試合はドジャーズの本拠地ロサンゼルスで午後5：08の試合開始でした。調べるとニューヨークの試合でも西時間の午後5：08と同じ時間に始まるのです。

ニューヨークと西海岸は3時間の時差がありますから、東では夜8時過ぎからの試合ということになります。

アメリカは広いので移動時間プラス時差で、選手の方々はいくら屈強なスポーツマンといえど、ご苦労なことです。

さて、5時過ぎからテレビで野球観戦をするために、早めの夕食にしました。余程のことがない限り、食事をとりながらテレビを見ることを私はしません。

昨夜の晩御飯は鮪のブツを使って、一品はスイートオニオンと酢の物。

マグロのブツは丁寧に薄皮や筋をとってそぎ切りにします。

スイートオニオンは繊維に沿って薄くスライスし、氷水に漬け、しばらくしたら水の中でよく揉んで、絞ります。

鰹出汁、米酢、醤油（大体全て同量）の汁の中に絞った玉葱とマグロを漬けて、皿に盛ってから湯がいた三つ葉と和辛子を添えました。

副菜は柿と春菊の酢の物。酢の物が二つかぶってしまいましたが、こちらはりんご酢と味醂。

もう一品は電子レンジで調理した蒸し茄子。

マグロのブツの二品目はお茶漬け。

煮切り醤油につけたマグロをご飯に乗せ、上から熱々の吸口加減の出し汁をかけて、刻んだ葱と揉み海苔。こちらは山葵を添えて。

鮪のブツは中トロやトロの部分が多く、薄皮や筋を取るのが少し厄介ですが、安価で美味しいですね。

今日のご近所さんのハロウィーンの飾りは可愛い系を二枚。

今日のワールドシリーズ第２戦は山本選手が先発とか。どんな試合になるのか楽しみですね。

Stay Healthy!

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りんごが美味しい季節になりました。

林檎は年中出回っていますが、収穫されたばかりのリンゴはジューシーでパリパリして、私は大好きです。

ジャムを作ろうかと”ハニー・クリスプ”を6個買ってきたのですが、まずは夕食に使いました。

最初にプルーンをポートワインに漬けて、レモンの輪切りと少量の水も加えて煮て柔らかにしておきます。（普通の赤ワインでも良いです。ワインの種類によっては少し蜂蜜を加えても良いでしょう。）

斜めにスライスした豚フィレ肉は軽く塩胡椒し、皮がついたままのりんごも同じくらいの厚さのくし切り。

両方を一緒にフライパンでソテーします。両面に焼き色がついたら皿に取り、そのままのフライパンにプルーンごとワインを加えて、少し煮詰めてソースに。

付け合わせはベビースピナッチのレモン蒸し。

夕食を作る段になって思いついた自己流の料理ですが、この季節らしい美味しい一皿になりました。

今日のウォーキングの途中で見つけたご近所さんのハロウィーンの飾り付け。この時期の散歩の楽しみでもあります。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

最近ブログを更新することを怠っていました。お久しぶりですが、皆様お元気ですか。

毎日のご飯はきちんと作っていますが、目新しい食材も料理もないので、イマイチ書く気力が失せています。

私は元気に過ごしています、という意味を込めて、最近作ったものを少しアップすることにしました。

マグロの炙り漬け丼。副菜はオーブントースターで焼いた薩摩揚げの生姜醤油添え、ほうれん草の胡麻和えと叩き胡瓜。

どんどん値上がりしているマグロのお刺身は一番安価な赤身を買ってきて、塩麹につけました。本当は一晩漬けると良いのですが、この日は時間がなく3時間ほど。

塩麹を丁寧に拭って、全面にバーナーで焼き色をつけ、煮切り醤油に15−30分つけて削ぎ切りにします。

煮切り醤油のレシピは↓です。

このようにすると赤身も美味しくなります。

昨夜は麻婆茄子。もずくとピーマンの紫漬けを添えて。

ピーマンは縦に半分に切りヘタと種を取り、1分ほど茹で笊に取ります。

水分を切って、熱いうちに醤油をかけておきます。お好みで七味唐辛子やごま油をかけても良いでしょう。

ピーマン特有の苦さがなくなり、簡単ながら良い副菜になります。大きめのピーマンなら縦に４等分して下さい。

そして、昨日は急に生クリームたっぷりのケーキが食べたくなり、ココア入りスポンジケーキを焼きました。

生クリーム250mlに対して大匙1の粉砂糖しか入れなかったので、甘さ控えめです。

上にビターチョコレートを削って散らしてみました。

美味しくできて満足。

このスポンジケーキはネットで調べたレシピですが、無断で載せないでくださいとあったので、残念ながらここには載せられません。悪しからず。

今日はいよいよドジャーズと東地区優勝のメッツとの第１戦です。

11日のダルビッシュと山本選手の投げ合いは見応えがありましたね。今日（13日）のメッツは千賀選手が先発です。

それにしても沢山の日本人選手がMLBで活躍していますね。今からドキドキ、楽しみです。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。