素朴ｓｔｙｌｅ

春休みに焼いたパンたち・・・
カンパーニュ
レーズン酵母元種（タイプER10：7水）　
全粒粉10％・ライ麦14％・グリストミル20％・残りタイプＥＲ　塩2％
加水酵母含む70％

最近ずっとこの配合です。
ほんのり酸味とほんのり塩気。

いくつかの有名店のカンパーニュを食べて思ったこと・・・“ほんのり梅干しテイスト”
これが結構気に入って、ある有名店のカンパの配合を調べてみたら
ライ麦が14％だった。
もちろん酵母やそのほかの粉、仕込み方法も違うけど
“ライ麦14％”という部分だけを真似してみました(~_~;)

今までは10％だったんだけど4％増やすだけど違う気が・・・
それが“ほんのり梅干しテイスト”
実際には梅干しの味がするわけではないです。
なんとなく梅干しを彷彿させるような風味が
いまのお気に入りの配合です＾＾

ガス抜けてないや～ん！笑
でもこの噛んだ時のじゅわ～な食感が大好き♪
高加水ではないけれど、十分みずみずしいしアタシはこれくらいが好みです。
酒種(ご飯酵母)の1斤のミニプルマン。
最近バター×あんこ×自家製イチゴジャムを挟むのがお気に入り～♪
帯切れ満載のバゲット。
レーズン酵母ストレート　Ｇミル20％・ラトラ60％・リスド20％　加水だいたい
ストレートっぽいクラムかな？
甘みが結構あって美味しい♪
クーベルチュール　エクストラビターに自家製八朔ピールを入れて固めたチョコを挟んだよ。
ちょっとした大人なおつまみに♪
お友達Ｎちゃんのおうちのランチ用ぱんと
ヘンテコりんな米粉マーブルシフォン。
マーブル難しい・・・めっちゃ変な柄になってしまった(^_^;)

ハマりにハマっている酒種べーグルにブリオッシュ。
ブリオッシュはworkshopようのレシピに少しお砂糖を増やしました。
そこにチェダーチーズを削りいれてブラックぺッパーをイン。

以前パン教室に寄せていただいた時に
先生がパウンドケーキにチェダーをいれて下さいました。それがとっても美味しくて～
絶対ブリオッシュでその組み合わせで焼いてみたいな～と。
そのまま食べても美味しいけどサンドにしてもウマい♡♡ふわっふわです。
これは別の日にＮちゃんちに焼いてったぱん。
カンパーニュ・ジャガイモ入りフォカッチャ・あんこさんレシピの酵母のチョコマフィン。

あかん・・・もう睡魔に勝てません(>_<)
中途半端ですが眠すぎて書けません・・・
明日も今日に引き続きworkshopなので・・・もう寝ます！

こんにちは＾＾
もうすぐ新学期ですね。

先日、お嬢が小学校を卒業しました。
ほんとうにあっという間の6年間でした。
このブログを始めたころは4年生になりたてでまだまだ幼さが残る感じでしたが
3年ですっかり”女子”になりました＾＾
小学校入学式でのお嬢。
緊張してちょこんと座ってる姿が忘れられない・・・泣
この日も天気がイマイチで強風が吹いてて桜が舞ってました。
卒業式の日も曇り時々雨。
式の最中は土砂降りで、幸い行き返りは雨にあたることはありませんでした。
ちなみに幼稚園の入学卒園も小雨・・・(^_^;)
ムスコに至っては、事有るごとに雨・雨・雨・雪！でしたが・・・

そして昨日の中学校の入学式。
この日は珍しく晴れ！い、いや曇り・・・
そして激寒！！！

桜の下で撮ることが出来ました＾＾
残念ながら仲良しのお友達とクラスが離れてしまいました。
積極性に欠け、人見知りもかなり激しいので少し心配ではありますが
少しだけでいいので殻を破って頑張ってもらいたいな☆
素敵な中学生活が送れますように・・・・・・

またまたお久しぶりです(^_^;)
前に更新してからまた時間を空けてしまいました・・・

今年は学級委員・2学年の絵本の読み聞かせボランティア・子供会の会計
そしてworkshopでもういっぱいいっぱいでした。
先週なんて、ほんとに逃げたしたい！消えてしましたい！な～んて思ってしまって
心身ともにへたばっておりました。

ほんとうは今週も3日workshopが入ってたのですが
ぼん、この1か月間でインフルA・B、そして普通にお熱と
結局8回もキャンセルになってしまった・・・あぁ・・・(>_<)

でもインフルで監禁？されてる間に色々作ったりしてリフレッシュ出来ました＾＾
こちらはお熱の時にキャンセルになった時に焼いたエピとクロワッサン。
今年は2回しか焼いてませんが
チョコの折り込みパンを何度も頑張った甲斐があり
折り込みが上達したような・・・笑
そして今週監禁生活中に焼いたパンたち♪
かなり適当ではありますが、酒種(ご飯酵母)を起こしました。
試しにベーグルを焼いてみたら
今まで食べた中で一番おいしいものが出来上がりました！
こちらはレーズン酵母元種のカンパーニュ。
ライ14％・全粒10％・Gミル20％・残りタイプER
加水は元種含む70％だったかな？
高さが出てません・・・
じゅわじゅわクラム♡
高加水は苦手なので加水は低めだけど
モチモチはしてるよ。
モッチモチではないけどね。
サンドならこれくらいの方がいいかな～
かれこれ半年以上焼いてない山食(^_^;)
苦手なんですよ。
ひき丸めもぼろぼろ・・・グルテン切ってしまったり、
焼き上がりがわからず腰折れ気味になってしまったり・・・
でもしっとりふわふわでキラキラしたクラム！
マルチシリアルまたポチリました。山食もたまには焼かなきゃ上達しないね。
昨日作った八朔ピールとセミドライ苺。
ご近所の方に無農薬の八朔を頂いたので作りました＾＾
エクストラビターのクーベルチュールでオランジェットも少しだけ作って食べたよ♡
イチゴシロップはいつもいちごミルクに♡
これからパンにお菓子に大活躍しそうです！
酒種で作ったベーグル。
気に入り過ぎて4日連続で焼きました＾＾

over40なアタシはあごがすぐ痛くなるので
クラストがぱりっ！クラムはふわもちが好みです。
これは1番好みに焼けたベーグル。

ベーグルはいつもキタノカオリ。
300ｇ5分割。きび砂糖を5％入れたんだけど
酒種で焼くと甘みが増すような・・・
今仕込んでる分は1％減らしてみてます。
加水ですが、55～60％の間で毎回変えて焼いてます。
邪道かな？加水高めが好きです(^_^;)
こちらは5月の試作のイーストの明太子フランス。
何度か焼きましたが、これ子供にも大人にも大人気♡
明太子フランスは軽めが美味しいね♪
ランチ用にお出しした黒豆胡桃クッペ。

チョコとオレンジピールに合えたホールアーモンドのアールグレイクッペ。見かけできそこないのカンパーニュ。
でもほんのわずかな酸味と濃厚な味・じゅわ～な食感が美味しかった♪

すみません、調子に乗って沢山UPしちゃった(^_^;)
明日は娘のお誕生日。
そして来週は娘の小学校の卒業式・・・
なぜだか今凄くナーバスになってます。アタシがね・・・
ほんとに時がたつのは早いな～

長々と読んでいただきありがとうございました。
さて次はいつ更新できるだろうか・・・笑

またもや1か月以上放置してしましました＾＾；

先々週にまた一つ年を取りました。
その日はworkshopだったのですが
来られたお友達たちが↓プレゼントをもってきてくれました＾＾

可愛い鉢に入った多肉の寄せ植え♡。
実は夕方、違うお友達たちもプレゼントを持ってきてくれたのですが
そちらはジャンクな雰囲気のお手製多肉の寄せ植え♪(写真ないけど・・・)
ウチの家と言えばグリーンをイメージするみたい～
二つともウチの雰囲気にぴったりでした。
ダンナさんが、どこが最適な置き場所かを考えておいてくれてますよ～
(アタシが置くとダメだしされる＾＾；)

ホントに有難うね♪
そしてこちらは宅急便でとどきました！
送ってくれたのは仲良くしてもらっているいつもの3人。ｓｅｓａｍｉ　hiroco　そしてりょんちゃん！
中身は・・・
欲しかった野田琺瑯のバット！！！
その他にもりょんちゃんの衝撃的ウマウマな和グラノーラとビーツの気泡ぼこぼこリュス。
リュスは白ネギと玉ねぎのポタージュと一緒にその日に頂いちゃいました＾＾

ｈｉｒｏｃｏからは手が止まらないシナモンスティックとアーモンドスティック。
シナモンはあまり得意ではないのにこれは止まらない！
しかも可愛いの～♪
白崎さんのレシピだと聞いて、速攻レシピ本をゲットいたしました！(まだ作れてないけど・・・)

そしてsesamiからはお手製の石鹸♪いつもありがと＾＾
ビックリするほど軽いマフィン風のあんいりケーク。
なんでこんな軽く焼き上げれるのか、食べてビックリ！
いつも丁寧な仕事するからな～

みんな忙しいのにこんなに沢山作ってくれてありがとうね♪
近くの、そして遠くからもいいお友達に囲まれて幸せ者です＾＾
ほんとにほんとに感謝です！

先週・先々週と、学校行事・子供会・workshopでバタバタして
少々電池が切れてしましました＾＾；
日曜もほんとうは子供会のドッジドール大会の練習が入ってたんだけど
雨で流れて少しホッとしました。苦笑
日曜・月曜とゆっくり過ごして復活です！

先週の出来事を少々・・・

まずは久々のうちの“不良ばぁさん”ネタで・・・笑
『キンパ作っといて～』とウチのばぁちゃん(実母)から頼まれて
学校の参観に行く前に必死になって作りました。

時間に追われながら作ってるアタシとぐっちゃぐちゃの台所を横目に当の本人は・・・
『ちょっと〇〇ちゃんとこに遊びに行ってくるわ～』と遊びに行っちゃいました(-_-;)
さすがウチのばぁさん・・・苦笑
そして帰ってきて、
『持っていくから切っといて～』と。
全部で7本作って、これは端っこの残骸です。
アタシの参観前のお昼ご飯となりました＾＾；
ちなみに参観後にまたご飯を炊いて晩御飯に5本巻きましたよ。
そしてこちらは、今度出すフリマ仲間のランチ用ぱん。
この日は説明会があり、アタシはみんなのランチ担当となりました。
『パンしか焼かんから、なんか買ってきて～』
お皿に乗ってるのは、スーパーのお惣菜ですよ～

自分が食べたいパンとworkshop用の試作を兼ねた惣菜パンを・・・
試作は大好評だったので、来月はタルトとこのパンになるかな～
そして、子供たちの遠足弁当。
うちの学校は、
1グループ1年生から6年生まで、各学年1,2人づつが集まって行動する
縦割り行動が頻繁に行われてます。
その一環で遠足に行ってきました。

今回は、6年がリーダーとなって、グループごとで電車に乗って大阪城公園に行きました。
先生の引率はなく、ポイントごとで見張ってくれてます。
頼りないお嬢でしたが、なんとか下級生をまとめれたみたい。
迷子にさせてしまったらどうしようかと思ったかあちゃんを許しておくれ～

お嬢、お弁当が足りなかったみたい・・・(^_^;)
最近びっくりするぐらいの食べっぷりで
またまた身長が伸びそうだわ～

3月生まれのお嬢は先月155ｃｍだって言ってたけど、
卒業するころには何ｃｍになるだろうか・・・
ちなみにアタシは6年生で(何学期は覚えてない)157ｃｍあったことは覚えてます。
いまは166ｃｍ。きっと抜かされるだろうな～
いやなんなら170ｃｍ超えてほしいな～