「dam brewery restaurant（ダム ブルワリーレストラン）」（TEL 03-3528-8581）が「虎ノ門ヒルズ ステーションタワー」（港区虎ノ門2）地下2階にオープンして2カ月がたった。

店で醸造したクラフトビール

　トランジットジェネラルオフィス（渋谷区）の新業態として10月6日にオープンした同店。クラフトビール醸造所を併設する。「どんな食事にも最高に合うビール」をコンセプトに、ブルワリー「アウグスビール」（文京区）がトータルディレクションを行ったビールを開発する。

　看板メニューの「デーリーペーパー セゾン」（レギュラー＝980円、ラージ＝1,400円）は、季節ごとにフレーバーを変え醸造する。軽やかでドライな口当たりやフルーティーな香りが特長で、ポップと麦芽のバランスによりスパイシーな風味も楽しめるようにしたという。グレープフルーツのような甘さ、ハーブ、シトラス系の爽やかな香りが特長の「デイライト IPA レギュラー」（レギュラー＝980円、ラージ＝1,400円）など。

　フードメニューは、ニューヨークのミシュラン3つ星店「Jean-Georges（ジャン・ジョルジュ）」で日本人初の副料理長となり、現在は完全紹介制レストラン「No Code（ノー コード）」オーナーシェフの米澤文雄さんが監修し、食感にこだわった「フィッシュアンドチップス」（1,900円）などを用意する。メインは白身魚、大エビ、イカ、ソフトシェルクラブ、サーモンから選択でき、甘辛いバーベキューソースやハーブの香りが特徴のアンチョビーハーブタルタルなど4種類のディップソースを用意する。米澤さんが開発したオリジナルスパイスを使ったポテトチップスと一緒に提供する。

　店舗マネージャーの水上雄太さんは「オリジナルクラフトビールや料理のほか、『シズル感』をテーマにWonderwallがインテリアデザインを手がけた空間、アーティスト・友沢こたおさんが描き下ろした作品、アートディレクター平林奈緒美さんによるロゴデザインやネオンワークなど、五感でも楽しんでもらっている」と話す。「おひとりでも大人数でも色んなシチュエーションで、店内で醸造したオリジナルクラフトビールを楽しんでもらえれば」とも。

　営業時間は11時～23時（日曜・祝日は22時まで）。