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2022年07月20日｜ 2022年07月22日｜2022年07月24日ブログトップ

丼にギッシリ詰まった煮干し系ラーメン　酒田・御成　中華そば雲の糸　 [ラーメン＆餃子(面条＆饺子)]

この日は庄内は酒田に出張
酒田と言えば酒田ラーメン
塩分の気になるお年頃でラーメン断ちをしていますが、酒田出張の時は解除になります
酒田出張以外では白河出張、喜多方出張、佐野出張の時もラーメン断ちは解除
そんな事をお客さんと話していたら
「澄んだスープの醤油ラーメンばかりですねぇw」
じゃぁこれからラーメンを食べに行ってきます＾＾￥
と、客先を出て向かった先は

雲の糸
新規開拓で今迄行った事のないお店を探して見つけたのがここ

入店
まず券売機で食券を購入するスタイルです
券売機はタッチ画面
煮干し系のお店のようです

種類は煮干し中華、極煮干し中華、煮干し油そばとあります（みそは視界に入っていない＾＾；）
チャーシューメンがそれだけて独立しているのが面白い

煮干しに

極煮干し

油そばは興味がないので飛ばしてチャーシューメンへ
ざっと見た感じ、やっぱチャーシューメンかな

麺の太さと量が選べます
目が悪いので細かい文字があまりよく見えず、何も考えずに細麺にしてしまったけれど太麺の方が好みな感じ
細麺は多加水麺、太麺は低加水麺
ワシワシと食べる低加水麺の方が好き
量は”中”が普通盛りかなと考えて”中”をポチッとな

背脂なしの”あっさり”をチョイス
麺の硬さは普通
煮卵のトッピングを忘れません

食券を購入したら席へ
お誕生日席をGET＾＾￥

待つ事暫し、チャーシュー麺（中）の着丼

麺が見えないぐらいにチャーシューが並んでいるのが素敵です

スープの透明度を見たいのですが、具がギッシリで見られない

昔ながらのスタイルのシナチクと海苔があるのがいいですね
好みなスタイル
煮卵も丸のまま出てくるのがいい

では、まずはスープから味わいます
酒田ラーメンにしては色は濃い目で油も多めな感じ
一口目は煮干しの香りと旨味がしっかりと広がります
下品な程ではなく適度
煮干しだからか後口のスッキリ感はあまりありません

麺はしっかり縮れてスープの絡みもしっかり
もちっとした食感は噛み切るときの反力の心地よさになります

チャーシューはトロリ、脂身の濃厚な旨さが口いっぱいに広がりますが、今の自分は脂の無い部位がいいな
これだけチャーシューがあると脂がキツく感じます
二、三枚だったら脂身が多くてもいいけれどね

なんだか・・・麺が食べても食べても全然減らない
逆にどんどん増えているような
そんな錯覚を覚えるほどに麺がいっぱい
ひょっとして・・・普通サイズって（小）だったのかも
（中）だと丼に麺がギッシリ詰まった感じになります
これ、（大）だったらどうなるのだろう
流石に器が大きくなるよね＾＾；

この煮干しの効いたスープ、絶対胡椒を入れると美味しくなる
そう確信して胡椒を少々
チャーシューの脂が溶け込んだスープは濃厚な旨みがありますが、ちょっと脂が強いのも確か
胡椒がそれを和らげ、より強い旨味を感じられるようになります

シャキシャキなシナチク
味がしっかりしていて美味しい

煮卵のトロミ具合は見事
トロトロですが黄身がスープを汚しません
周りに浮かぶ脂は背脂ではありません（あっさりですから背脂抜きですから）、これはチャーシューの脂身の破片
スープに浮かぶ脂も食べ始めの時に比べかなり多くなります
チャーシューの脂身が多いのでしょうね

流石に脂身の破片はそのまま残しました
スープも半分は残せられたのは進歩したなぁ

中華そば雲ノ糸酒田店
0234-23-3533
山形県酒田市御成町8-18
9:00～21:00

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数ヶ月前、ウチの隣にあった商業施設がクローズ

建物が解体されました

マックとかも入っていた建物

解体工事が始まったのと同時に

我が家のベランダにGの姿を見かけるように

そして不注意から侵入を許してしまい

（奥さんが素手でGと格闘し勝利したのはその頃）

今も戦いは続いています

そして今日、強い助っ人が登場

気配を感じ、ふと部屋の壁を見るとアシダカ軍曹（アシダカグモ）の姿が

我が家へ赴任されたんだ

直ぐに軍曹をGの居そうな冷蔵庫下へご案内

(｀・ω・´)ゞ軍曹殿に敬礼

（アシダカグモが居る家は二、三年でその家のGが全滅するそうです）