鶏せせり肉で作った茄子のピリ辛炒め

今日のランチメニューは一汁一菜で、鶏のせせり肉を使ったピリ辛炒めです。ほんとは違う料理を考えていまいたが、ちょっとドタバタしてしまったので簡単シンプルレシピで作りました。

鶏せせり肉と茄子のピリ辛炒め

せせり肉は焼鳥屋さんでよく好きでたのみますが、スーパーにあったのは初めてかも。ついつい購入しまして、夏だし暑いしピリ辛で調理しました。時短だったので、あまり手順とか気にせずフライパンでドンドン炒めました！

サラダ油でせせり肉と豆板醤を炒めて少し火が通ったら茄子も入れます。少し炒めてから酒と鶏がらスープの素、砂糖を入れます。味見して辛みが足りなければ豆板醤を足してごま油で風味付け最後に醤油で味の調整。

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

キャベツの味噌汁とご飯で美味しくいただきました。