カスピ海ヨーグルトは、ずっと前友人に種を譲ってもらったことがあったので作った経験があります。酸味が少ないところが気に入っていましたが、いつの間にか面倒になって作らなくなっていました。その後市販の別のヨーグルトを食べていたところ、気に入っていた製品が生産ラインの何とかで売り場からなくなってしまい、酸味が少ないという点からカスピ海ヨーグルトを食べるようになりました。食べているうちに毎回購入するより作ったほうが安上がりではないかと考え、ヨーグルトメーカーがなくても発酵するのを思い出して、また自分で作ってみようと思いました。
Youtubeなどを見ていると、市販のカスピ海ヨーグルトを種にして作ったという人もあるようですので、真似をして試してみましたが私の場合はうまくいかず、種菌を求めることにしました。
最初種を起こすときは時間がかかりますが、種継ぎの場合は早くできます。
市販品を買うよりはコスパは確かにいいです。ただし、熱湯消毒などの手間はかかります。牛乳パックのままでの発酵も試してみました。かき混ぜるときはスプーンでは短いのでスパチェラなど長いものを熱湯消毒した上で使うのがいいかと思います。ただし発酵状態が見えにくいので、特に暑い時期は十分注意したほうがいいと思いました。この先もずっと作るかはわかりませんが、しばらくは種継ぎして作っていくつもりです。