筋が付いたままなので筋取りが必要です。 半解凍の状態でやりましたが、一か所を剥がすとピーッとむけるので意外と簡単でした。 作業中はいかにも内蔵感のある生臭い臭いがして正直大丈夫かなと思いましたが… せっかくなので大きい1枚のまま焼いてステーキのように食べてみるとまず柔らかい！ 不安だった臭みも気にならず。味付きではありましたが蛋白な味なのでアレンジもできそうです。 同じ1枚でも場所によって肉のような味の部分とレバーのような風味がする部分があり、新発見。 主役にするには風味は物足りないですが期待以上でした。 次はニンニクや生姜をたして唐揚げにしてみます。