他の方もコメントしていましたが、焼いている時から酸化した脂の臭いが部屋中に充満して気分が悪くなりました。動画のように上手く皮を剥げず脂で手がギトギト。二切れ食べてギブアップしました。
肉も臭いがきつく硬くて食べられないと思いましたが、命を頂いているので廃棄するにも忍びなく、何とか処理して食べきりました。
沸騰した紅茶の火を止めてしばらく鴨をつけておくと、きつい臭いが和らぎ肉も柔らかくなりました。塩麹で下味をつけてカレーにしたり、ニンニク醤油で下味をつけて回鍋肉にしたり
普通は皮を味わうはずの北京ダックですが、肉の方が食べやすかったです。
高評価の方が一定数いらっしゃるので当たり外れがあるのかもしれません。