今までは赤味噌を使っていたんですが ちょっとくどさがあるので 白味噌仕立ての こちらにしてみました。 赤味噌より美味しいとお客様にも好評です。 このままでも美味しいですが 背脂を入れたり 鶏油を入れてアレンジしたりしてます。 見た目にも 赤味噌より白味噌の味噌ラーメンの方が美味しそうに 見えます。コクや旨味があるので無くなり次第 又リピートしたいと思います。