長年使っている砥石の面直しに購入。#600でバッチリ面直しできました。
せっかくなので#1200で包丁を研いでみたところ砥石使わなくてもこれで十分切れ味よくなりますね。
砥石のように減って面がガタガタにならず平面が維持できるので研ぎあがりの状態にすごくこだわらないのであればこっちの方が簡単なくらいです。
また砥石と違い浸水させる手間と時間がかからないので、切れ味悪いなと思ったらすぐに研げるのも超便利。
ただ研いだあとに包丁が削れた黒い粉が出るので、もしかしたら普通の砥石よりも包丁の減りが早い?のが心配。
普通の砥石と比べて圧倒的に使いやすい点はとても良いのですが、どの程度の期間使えるのか?包丁の減り大丈夫?な点がまだ使い始めたばかりで評価できないのでとりあえず星4にしておきます。
使い捨て感覚で使える100均の包丁とあわせて使うならコスパ的に星5でもいいかも。