大変美味しいお味噌だと思います！ 普段、減塩のお味噌を使用している為、塩気が強く感じましたので、いつも私が行っているお味噌の塩気の抜き方をレビューとして乗せさせて頂きます。 だし汁をとった後の熱々の昆布をお味噌の上に乗せて、粗熱をとった後冷蔵庫に入れて、を何度か繰り返し味噌床を出し殻の昆布漬け状態にしていくと、出し殻の昆布がお味噌の美味しさはそのままに、塩気だけを吸い取ってくれるのです！！ 塩気が抜けると、お味噌が、以前よりも少し白くなり、昆布の水分が移り柔らかくなった頃が、我が家のお味噌の食べ頃です！日にちはかかりますが、お味噌を育てるような感覚で、美味しく頂いております。 参考になりましたら、幸いです。 この度は美味しいお味噌を有り難うございました！