レビュー投稿ありがとうございました。 また、この度は、具材、皮にと貴重なご意見を頂戴し 重ねて御礼申し上げます。 北信地方でも、地域により、皮の厚みが大きく異なりますので 昔ながらのおやきと言う、表現がどちらでお召し上がりいただいたかに よっても、異なるかと存じます。 一概には、申し上げられませんが、千曲川沿いの平地は 薄皮で、蒸すタイプのおやきが多く、山沿いのおやきは 焼いて、しっかりとした歯ごたえのある皮のおやきが多いかと認識しております。 当店の丸なす、ピリ辛大根以外のおやきは、若穂、松代、須坂の一部 この辺の昔ながらのおやきに比べますと、生地が厚めだねと 仰るお客様が多くいらっしゃいます。 当店がおやきを販売し始めた 昭和３０年代には、おやき屋が殆どなく、「おやきは家庭で作るもの」と 売上は上がらなかったそうですが、地元の家庭で作られるおやきは 薄皮のおやきしかなかったため、和菓子職人だった初代社長が 甘みの強い具材の皮には味をつけ少し厚めに、丸なすは何処の家庭でも作る この地域でいう、昔ながらの皮での販売に切り替え 今日までやって参りました。 小麦粉や原材料などは、当時とは異なりますが 基本的な調合はほぼ変わっておりません。 今回、頂戴いたしました 具材のカット方法、生地の厚み、バランスなどの 貴重なご意見は、工場スタッフにも伝え 話し合わさせていただきます。 この度は、誠に貴重なご意見ありがとうございました。