肉厚の鰻。上手い鰻とは、たれがたっぷりついた、中国産の肉厚と比べ薄っぺらい国産、だと勝手に思い込んでいました。ここの鰻を食べ、さばきたて、やきたて肉厚鰻の上手さが良く分かりました。たれは良くも悪くもしみこみ過ぎていないので自分の好みで調理するのが良いと思います。