お客様 お取り寄せグルメ本舗の久保田と申します。 この度は、レビューをいただき有難うございます。 そうなんです、もつ肉は脂身の付き方で値段が前後致します。 本当にもつはピンからキリまであるのですが、 当店のこの商品は冷凍ではなく常温で１年以上保管ができるように、 また、お子様からご年配の方まで噛み切れるように柔らかくする為、 加熱加圧殺菌を行っております。 ※圧力鍋のイメージです。 こうすることで、常温保管と柔らかさがでるのですが、 反面もつの脂がお肉からはずれ溶けてしまう現象もおこります。 とすると、最初から脂身がないタイプのもつ肉を使用すれば、 脂身も離れず量も増量できる、となるのですが正直私はそれを美味しいと思いませんでした。 お客様がレビューされている通り、やはりもつ鍋の旨さは肉の脂身だと私も思っています。 色々と試行錯誤をし今回お送りしているお肉が、一番最適なものでした（常温で且つ脂身も少し残る）。高いお肉（脂身がしっかりついたお肉）を使用している為、あまり量が多くなく申し訳ございません。 今後も新たなお肉を試し、より多くお届けできるよう努力致しますので、 今後とも当店を何卒宜しくお願い申し上げます。 あっちなみに、スープも弊社オリジナルです。 地元のお醤油さんがあるのですが、私がそちらのお醤油が好きで、 頼み込み、この３種類のスープを完成させました。 こちらも今後色々と展開してまいりますのでぜひご期待くださいませ。 レビュー並びにリピート誠に有難うございました。 店主：久保田