お買上げありがとうございました。 期待に応えられず、申し訳なく思います。 カルビはある程度の弾力はあると思いますが、柔らかいという感じ方は人それぞれなので難しいく思います。商品は確認して送っておりますので問題ないと判断しました。 ハラミはUS産なので切ってみなければサシがあるか無いか分かりません。サシがあると赤身の収縮を防ぐため柔らかく感じますが、サシが無いと弾力が強くなります。また赤身は焼き過ぎると収縮し硬くなります。適度に焼くと硬くならなりません。 タンに関してはどこの焼肉屋さんでもある厚さです。 けして薄くはありませんし、当店で使用しているスライサーは肉のスライサーで冷凍スライサーで無いためそこまで薄くは切れません。 タン屋さんの厚さもしくは、焼肉屋さんの厚切り牛タンの厚さと比較されているのでしょうか？ ハラミに関しては原料によりムラが出るので柔らかくなるようなカット方法、もしくはタレ漬けにして酵素で柔らかくなる方法かカットしたのを選別してタレ漬けと仕分けしてムラの内容にするかk検討致します。ご感想有難うとございました。