数ヶ月前に求めていた本品。
アーモンドプードルは焼き菓子の度に使っています。
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マドレーヌも美味しいですが
前日に生地を準備する必要があり
今日食べたいは出来ないので
添付画像はしっとりマフィン。
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バターを多く使うのでしっとりとした食感になるのでなく
粉100gとアーモンドプードル50g使用し
最後の仕上げで豆乳又は牛乳を生地に入れています。
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かと言って生地がゆるゆるにはならず
バターときび糖を空気を含ませて撹拌。
その後に卵を混ぜ入れ
こちらも空気を含ませてふんわり撹拌。
ここが勝負どころ。
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ふんわりとしっとりとした食感のマフィンが出来ます。
バターを加えていると
時間の経過とともに生地が硬くなりがちですが
今の方法だとそれも無く
非常に好きな食感で気に入っています。
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踏ん張りどころの画像と焼成後の画像
順番に添付しています。
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