レビュー投稿誠に有難うございます。 この包丁は本職用として作られていますので、一般のご家庭でもお勧めしたい商品です。 DIYなどで家庭用の工具や道具を使うのと本職用を比較すると、耐久性や使いやすさ、質は別物であるのを経験した事があるお客様も少なくないかと思います。 切れ味は本職用と安価なものとではコピー用紙など切ったり、高さのある食材、例えば玉ねぎなどを切ると、その違いが明確に感じられます。職人が丹念に研いだハマグリのような形状が食材を切り開きながら切り進んでいきます。 安価な包丁ですと、高さのある食材は途中から力をかなり入れる必要が出てきます。 また安い包丁や海外の包丁は1週間程で研がないと切れ味がかなり低下するものがございます。海外で焼き入れしたV金10号の包丁であっても、焼き入れが上手く出来ておらず、良い刃が付かないという事象もあります。 この包丁は使用状況にもよりますが、2人家族で木のまな板を使用し、骨など硬いものを切らない場合、お客様のように約1.5-2ヶ月程使用した後でも、コピー用紙を切れるほど切れ味が残っており、持続性が非常に優れています。 是非これからも楽しまれてください！

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レビュー投稿ありがとうございます。 この包丁は本職用として作られていますので、一般のご家庭こそお勧めしたい商品です。 DIYなどで家庭用の工具や道具を使うのと本職用を比較すると、耐久性や使いやすさ、質は別物であるのを経験した事がある方も少なくないと思います。 この包丁は使用状況にもよりますが、2人家族で木のまな板を使用し、骨など硬いものを切らない場合、約1.5-2ヶ月程使用した後でも、コピー用紙を切れます。つまり切れ味の持続性が非常に優れています。 日本ブランドと謳っているものの、海外で焼き入れしたV金10号の包丁は非常に悪いとの評判が日本の刃物業界ではあり、たとえ同じ鋼材を使用していても、文字通り刃が立たないとか、すぐに切れ味が落ちすぐに研がないといけないなど事象が起きます。 ある安い包丁や海外の包丁は1週間程で研がないと切れなくなります。 6倍も切れ味の持続性が違うとなると、だいたい研ぐために費やす時間は6分の1、寿命は6倍異なってきますから、お値段が高い本職用には訳があります。そのためご家庭でもご使用いただきたい包丁です。 研ぐ時間にどちらも5分費やすとなると、3ヶ月後には50分の差が生じます。１年後には200分、つまり3時間20分の差が生じます。２年では6時間40分になります。時給1000円に換算すると、２年で6650円程の差が生まれ、元を取れてしまいます。そして刃の減りは6倍程異なります。 切れ味の持続性もご満足いただける仕上がりになっていますので、後日その素晴らしさにも感動を覚えてくだされば大変嬉しく存じます。

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レビュー投稿ありがとうございます。 この包丁は使用状況にもよりますが、2人家族で木のまな板を使用し、骨など硬いものを切らない場合、約2ヶ月程使用した後でも、コピー用紙を切れます。つまり切れ味の持続性が非常に優れています。 この値段の半額の4500円程のステンレスの包丁であっても、1週間で研がないと切れなくなる包丁も楽天ではランキング1位を取ってはいます。 しかしながら、6倍も切れ味の持続性が違うとなると、だいたい研ぐために費やす時間は6分の1、寿命は6倍異なってきますから、お値段が高いプロ用には訳があります。そのためご家庭でもご使用いただきたい包丁です。 研ぐ時間にどちらも5分費やすとなると、3ヶ月後には50分の差が生じます。１年後には200分、つまり3時間20分の差が生じます。２年では6時間40分になります。時給1000円に換算すると、２年で6650円程の差が生まれ、元を取れてしまいます。そして刃の減りは6倍程異なります。 是非切れ味の持続性も楽しまれて下さい！

レビューありがとうございます。 鋭い包丁は鋭くない包丁より欠けやすくなります。 鋭さを出すために刃先を薄く研いでいますし、硬度が高いからです。 実を言うと家庭用の包丁は刃先が分厚くなっていたり、硬度が低いものが少なくありません。 というのは、企業は刃欠けのためにクレームが多くなるのを恐れ、ある程度分厚く作っているためです。しかしながら、本当に包丁の扱いに慣れている方や、プロは薄い刃先を好みます。切れ味が鋭いからです。シンクのように金属の硬さがあるものとぶつかると、やはり鋭い包丁は欠けてしまいます。 ただし、切れ味が悪くなり刃先が丸くなったり分厚くなった包丁は刃欠けに強く、また硬度の低い家庭用の包丁はすぐに切れ味が低下しますが、刃欠けに強いです。 20年以上わたくしも包丁を使用しておりますが、シンクにぶつけて欠けさせてしまった事はありませんでしたし、この包丁は今まで海外を含めて当店で、何千本以上も販売していますが、そのような出来事をお聞きした事がないため、残念な出来事としか言いようがありません。(泣) 日本でも海外でも大人気で高評価、高品質の包丁ですので、是非研ぎ直して相棒のように可愛がって上げてください。

レビューありがとうございます。 藤次郎はプロ用をメインに作ってきましたので、質の高さはプロ用です。 ハマグリ刃、適切な焼入れ、職人の手研ぎ、V金10号、刃先の薄さ、包丁の薄さなどが相まって 鮮烈な切れ味を提供しています。 お客様に喜んでいただく事が幸せです。

レビュー投稿ありがとうございます。 日本ブランドと謳っているものの、海外で作って焼き入れしてした中国製のダマスカス包丁も多く見られますが、 刃の厚みがあり使い辛さを感じられるお客様も少なくないと思います。 薄い千切りがしづらく、刃が横にそれやすくなり、重みもかなり異なってきます。 また中国で焼き入れしたVG10の包丁は非常に悪いとの評判が日本の刃物業界ではあります。 たとえ同じ鋼材を使用していても、文字通り刃が立たないとか、すぐに切れ味が落ちすぐに研がないといけないなど事象が起きます。 この包丁の刃先の薄さはバランスが取られており、 分厚いと切れ味が悪く、薄すぎると刃こぼれしやすくなってしまいます。 この包丁は使用状況にもよりますが、2人家族で木のまな板を使用し、骨など硬いものを切らない場合、約2ヶ月程使用した後でも、コピー用紙を切れます。つまり切れ味の持続性が非常に優れています。 ある安い包丁や海外の包丁は1週間程で研がないと切れなくなります。 6倍も切れ味の持続性が違うとなると、だいたい研ぐために費やす時間は6分の1、寿命は6倍異なってきますから、お値段が高いプロ用には訳があります。そのためご家庭でもご使用いただきたい包丁です。 研ぐ時間にどちらも5分費やすとなると、3ヶ月後には50分の差が生じます。１年後には200分、つまり3時間20分の差が生じます。２年では6時間40分になります。時給1000円に換算すると、２年で6650円程の差が生まれ、元を取れてしまいます。そして刃の減りは6倍程異なります。 切れ味の持続性もきっとご満足頂ける包丁です。

レビュー投稿ありがとうございます。 プロ用、本職用ですのでこの切れ味は別物と感動されるお客様は少なくないと思います。 コバルトが添加された鋼材の切れ味の持続性も大変優れています。 状況にもよりますが、二人家庭で木のまな板を使用して、1ヶ月半程使用した後でもコピー用紙を切れる切れ味が残っています。 ある安い包丁や海外の包丁は1週間程で研がないと切れなくなります。 6倍も切れ味の持続性が違うとなると、だいたい研ぐために費やす時間は6分の1、寿命は6倍異なってきますから、お値段が高いプロ用には訳があります。そのためご家庭でもご使用いただきたい包丁です。 研ぐ時間にどちらも5分費やすとなると、3ヶ月後には50分の差が生じます。１年後には200分、つまり3時間20分の差が生じます。２年では6時間40分になります。時給1000円に換算すると、２年で6650円程の差が生まれ、元を取れてしまいます。そして刃の減りは6倍程異なります。 さらにメンテナンスも楽ですし、見た目も美しいためプレゼントにも最適です！

レビューありがとうございます。 切れ味の持続性は2人家庭で木のまな板を使用し、 骨などの硬い物を切らなければ、 1ヶ月半から2ヶ月の間位はトマトを薄く切れる程の 切れ味が残っています。 是非最初の切れ味の感動のみならず、その持続性の感動も楽しまれて下さい！

お客様に喜んでいただけてスタッフ一同幸せです。この包丁は本職用ですから、切れ味は一般家庭用とは異なる切れ味です。また切れ味の持続性も非常に優れています。この切れ味を楽しまれてください！

レビューをありがとうございます。シャープナーは使えますがすぐに切れなくなりますし、刃先が丸まっていきます。本来の性能を発揮出来ません。砥石をお勧め致します。研ぎが慣れておられないようでしたら、TOGRIPという補助道具があり、鋭い刃をつけられますのでお勧めです。

レビュー投稿ありがとうございます。 本職用として作られていますので、多くのお客様にご満足いただける商品です。 この包丁は使用状況にもよりますが、2人家族で木のまな板を使用し、骨など硬いものを切らない場合、約1.5-2ヶ月程使用した後でも、コピー用紙を切れます。つまり切れ味の持続性が非常に優れています。 日本ブランドと謳っているものの、海外で焼き入れしたV金10号の包丁は非常に悪いとの評判が日本の刃物業界ではあり、たとえ同じ鋼材を使用していても、文字通り刃が立たないとか、すぐに切れ味が落ちすぐに研がないといけないなど事象が起きます。 ある安い包丁や海外の包丁は1週間程で研がないと切れなくなります。 6倍も切れ味の持続性が違うとなると、だいたい研ぐために費やす時間は6分の1、寿命は6倍異なってきますから、お値段が高いプロ用には訳があります。そのためご家庭でもご使用いただきたい包丁です。 研ぐ時間にどちらも5分費やすとなると、3ヶ月後には50分の差が生じます。１年後には200分、つまり3時間20分の差が生じます。２年では6時間40分になります。時給1000円に換算すると、２年で6650円程の差が生まれ、元を取れてしまいます。そして刃の減りは6倍程異なります。 切れ味の持続性もご満足頂き嬉しく存じます。

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