亡き父が猟をしていたので、10数年前まで天然のシシ肉を頂いていました。 今回のは脂肪が少なめなので、若いシシでしょうね。 我が家の好みとして 脂肪と赤身の比率が5対5 もしくは脂肪7で赤身3でも良かったです。 焼いて脂肪の甘みと塩こしょうの微妙な味加減が最高ですね。 骨もあれば 煮込んでダシにして大根やニンジンなどと煮物も独特の良い味ですよね。 個人的には 若い柔い肉より 年配の脂肪タップリの固めでも支障ありません。 脂肪がもう少し欲しかったので ★マイナス1にしました。