地元の物を使った新メニューを考えており、福島には地鶏が三種あることを知り、取り寄せさせていただきました。会津山塩で味をつけていただきましたが、とても弾力があり、味わい深いお肉でした。皮にも弾力があり、臭みもなく、美味しくいただきました。