去年の秋、はじめてこのバケツをYouTubeで知りました。
柿酢の作り方の紹介でしたが、前失敗したことあるので、このバケツ買えばどうにかできるのじゃないかと言うことで買いました。真冬のことで発酵に時間かかるので、このバケツが役に立ちました。
水を浄化したり、乾物を入れたりしました。白菜の漬け物もうまくできるのですが、ぬか漬けのナスビには、驚いています。発色が綺麗で、とても美味しくでき毎回かき回さなくてもよいことです。わたしのような無精には助かります。
一番気がかりなのは、これから暑くなり、発酵のしすぎとの戦いが、どういう結果になるかです。
梅シロップでも、漬物でも、大変なのは、発酵のしすぎだと思います。