小泉武夫博士の著書を読んでずっと気になっており、この度注文してみることにしました。
まず、炊きたての御飯に薄くスライスしたふぐの卵巣の粕漬けをのせ、焼海苔をまぶしてそのままいただきました。酒粕のふわっとした風味、そして塩味があつあつのご飯にぴったりでした。それほど塩辛いとは感じませんでした。焼海苔は風味を邪魔してしまうので、無いほうが良いです。次に、これまた金沢の加賀棒茶を淹れ、お茶漬けにして食べたところ、本当に美味しかったです!贅沢なお昼ごはんを味わうことができました。
猛毒のふぐの卵巣をどうしたら無毒化することができるのか、そのメカニズムはまだまだ謎に包まれているようですが、金沢が生んだ食の知恵にただただ感服するばかりです。
糠漬けもあるので楽しみです!購入して良かった!