ネットで検索し、刃の黒幕に辿り着きました。

使い易い。1000番はもうコレ1本で良いかなと。

丁寧な対応ありがとうございました！ 大切に使っていきます！

どの番手を買えば良いのか分からなかったのですが調べると1000で良いみたいなので購入。仕上げは1500があると良いみたいですが素人なのでこれだけで切れ味が復活しました。大変満足です。

砥石に吸い付くような感覚があり、しっかりと研げました。

あの切れなくなったステンレス包丁が研げる｡・:＋°

研ぎづらい正広ステンレス出刃の鎬をなるべく丸くならないように#120で形成した後、こちらを使いました。出刃に関しては鎬面を修正するのが大変なので、鋼の包丁を買わないと地獄です。 #120であらかたの形は整いますが#1000に飛ぶと歪みの修正に時間がかかります。 これは私の技術のせいでもあります。傷が取れないというよりも面が歪で、特にRの部分の角度や厚みが整っていなかったのでかなりの時間を無駄にしました。#220か#350あたりを噛ませる方が楽でしょう。#120だけだと鎬の厚みや角度の変化を認識しづらいので。 しかしながら#1000は定評通り素晴らしい研ぎやすさで、鋼の包丁なら荒砥を何枚も変える必要はないです。 面直しにはシャプトンのなおる、と中粒の研ぎ粉を使いました。面直しの後には目が詰まるので、たわしなどで研ぎ泥をしっかり落とすこと。また鉛筆で引いた線が泥で落ちてしまうことがあるので極限までフラットにしたい人は一度乾かしてからしっかり線を弾き直した方がいいかもしれません。

これまでの砥石とは全く異なり、軽く包丁を当てるだけでしっかりと研げます。逆に包丁がみやせしてしまわないかと心配になるほどです。

切れ味の悪くなったステンレス包丁を 家にあった砥石で 45分くらい研いでも切れるようにならなかったのに、 この砥石で10~15分 研いだらよく切れるようになりました。 砥石の収納ケースを包丁を研ぐ際の台として使えるのも 便利です。 滑り止めが付いてい研ぎやすいです。

今回初めて購入させて頂きましたが、お店の対応もシャプトンの研ぎ味も最高でした。 ちなみに包丁は、ホームセンターで売ってるステンレスの包丁とモリブデン・パナジウム鋼を研ぎました。 どちらも荒削りにはなりますが、切れ味は以前より良くなった様に思えます。当然仕上げ研ぎをすれば完璧でしょうが、時間をかけて仕上げをするよりは、毎月研ぐ方が良いと考えています。 どちらにせよとても満足しています。

購入後に1500があったことを知りちょっと後悔しましたが、使用してみて仕上がりもキレイだし、トマトもスッと切れる様になり満足です。 水に浸けておかなくていいし、容器が調理台が汚れにくくて良いし、入れて乾かしておけるのも便利です。

研ぎやすく、包丁の切れ味が戻ります。 みなさんの評価通りでした！

出刃、柳刃共に綺麗に研ぐことができました。新聞紙をスパッと切れた時は気持ちがいいです。鋼包丁は＃１０００で研いだ後に仕上げ砥石を使用することをお勧めします。

仕上げ砥石を使用しなくてもこれ1つでOK、助かります。昨年購入時、仕事が忙しく釣りに行けなかった為、使用できませんでしたが、今年はシ－バス、キビレなど釣れた為、砥石を使用しました。調理が楽になりました。秋にはハゼの刺身。有難うございました。

包丁を研ぐ事が好きなんだと気づいて刃の黒幕を一式揃える為購入しました さっそく使用してみましたが、とても綺麗に研げました。包丁を研いでいると時間が経つのが早い早い（笑） 買ってよかった!!

人気商品でも在庫がありすぐに届きました。 中研ぎ砥石で一般家庭包丁研ぎには十分です。

いままで使ってた砥石はなんだったのだろうと思えた。 しっかり研げます。 トマトの皮も、力入れずにスッと切れます。