今年は大人数で食べるので後ろ足にしました。この油を塗っている時間も又楽しいものです。今年は23ヶ月にしては熟成していていい個体に当たったみたいです。(悪い個体に当たったことはないですが)

2020年1月15に購入しました、一週間後に開封し原木の状態放置、明日にはカットしようと思いながらタイミングをずっと逃しやっと6月30日にやっとナイフを入れる事になりました。それがこの画像です中央にアミノ酸の結晶が見えます。時間が経過してるので少し不安でしたが口に入れると常温で融け始める融点の低さ、油の美味しさに感動しました油身がこんなに貴重に思える原木は初めてでした。勿論この時期に購入した物との比較ですが、塩気がきつくなくコクもあり素材を充分堪能できる一品です。お値段は高いですが可食部が多く自分の中では最高ランクの原木でした。。