”煮豆”の状態から味噌づくりができるキットを探していて、「これだ！」と決めました。 ちょうど友達と作ったこともあり、2セットあってよかったのですが、実際に作ってみたところ気になった点が１つ。 どうしても味噌の間に空気の筋が出来てしまうということ。 通常の作り方だと、ボウルなどで材料をよく混ぜたあと、味噌玉を作って空気が入らないように押し込むのだけど、このキットの説明では最初から最後までビニールの中で行い、最後は味噌を底に寄せておきます。 ですが、どーーーーーしても味噌に割れ目が出来たり、ビニールとのわずかな隙間に空気が入っていたりして、熟成期間中にそのわずかな隙間にカビが生えないか心配です。 やはりボウルで混ぜて、味噌玉を作ってビニールに詰めていく方法のほうが安心です。