すごくおいしいです。 以前自分で黒豆で（皮ごと）作った味噌の味が忘れられずにネットで黒豆味噌探ししています。 そもそも100%の黒豆味噌が少ないですが、こちらは100%というので購入。 これまで買った中では一番おいしいです。 皮を取り去る手間と、皮の栄養成分（アントシアニン）が失われる、味も黒豆ならではの物がなくなりますしとても残念です。 確かに色は悪くなりますが･･･ 味がそれを補って余りある。やはり自分で作るしかないのかな･･･ 面倒なので多少高くても出来上がったものがあるといいのですが。