非常に濃厚でこくがあって香り高く、さらに滑らかで口溶けが良く、甘さのバランスも良い。
(フェアトレード・オーガニック・乳化剤不使用といっても、酸味ばかり立って口溶けの悪い、正直大して美味しくないビターチョコレートはかなり多い)
こちらのメーカーの普通の『ビター』(もかなりレベル高いですが)より断然美味しいです。
市販のそこらへんのチョコレートを普通のHBの鉛筆とするなら、これは『三菱ハイユニ・10B』という印象。
これを「稀に見る美味しさ」と評価する人の味覚は信用出来ます。
アメリカの大手ナチュラル系通販サイトで日本でより安く、色々なメーカーのオーガニック&乳化剤不使用のチョコレートは手に入り、色々試しましたが結局、
「日本の会社が輸入しているチョコレートの方が味のグレードははるかに高い」という結論。
「オーガニック(健康)なら何でも(大味でも)結構」なアメリカンな感覚、
さらに健康志向(?)でハイカカオのものが多く、ハイカカオ+強烈な味覚の取り合わせ(塩キャラメルとか)の評価が高いという美食的には末期的な状況がそのサイトでは支配的(それらを評価している日本人も「食=栄養素の集合体」としか捉えられないサプリ中毒患者=大体が美食を楽しむ習慣が無い味覚音痴)。
なんかそういう「食物=ナントカの栄養価が高い=だから食べる」という、ロクな食の伝統がそもそも無い、悪しきアメリカ的思考が、ここ、日本にも蔓延しているらしくレビューにも多く散見されてウンザリしますが、日本の輸入会社さん、
「美味しくてかつ良質なもの」を引き続きお願いします。(良質なものは必然的に美味しいと思いますけど)