20cmと28cmのフライパンを愛用中ですが、炒め物や麺を茹でる際には深さがあった方が使い易い為、こちらを購入。今後はコンロ周りを汚さずにストレスなく調理が出来そうです。(苦笑)
セラミックフライパンをしばらく使ってみた感想としては、予熱時間がとにかく早いのでフライパンに数滴水を落としてから火にかけその水が蒸発したら予熱完了と判断する。
急冷禁止の為、使い終わったらすぐにボロ布(少量の水を含ませておくと尚良)などで汚れをふき取っておきフライパンが冷めてから洗うようにするといつまでもきれいな状態が保てるようです。
とりあえず火加減は中火以下、急冷を避けフライパン内が汚れた状態を長く置かないなどの点に気を付ければ結構長持ちするのではないかと思います。
揚げ物が出来ないとか火加減に注意が必要など面倒な点はいろいろありますが、ステンレスや鉄のフライパンと比べるとはるかに扱いは楽なので(くっつきにくい)樹脂加工のフライパンをどうしても避けたい人にはお勧めです。