美味しくてビックリしました。低温調理とのことで、生レバー感は期待していませんでしたが、生レバーを超えた美味しさです。白レバーのムースのような滑らかさで、胡麻油と馬刺し用の甘い醤油とニンニクと新玉葱のスライスと食べましたが最高でした!生レバーに飢えていましたが、超満足です。
次回はバルサミコ酢、赤ワイン、ハチミツを煮詰めて醤油で味を整えたソース(今まではフォアグラのソースに使っていました)とバゲットで頂きます。シャンパンと合わせるのが楽しみです。
生レバー好きには堪らない逸品です。生レバー好きの友達にも送りたいです。