ヤゲン軟骨にくっついてくるお肉 結構な量で、廃棄率は高めです。 軟骨だけを楽しみたい方には不向きと思われます、下処理の仕事が多くなりますし、 脂肪もかなりついていました。 我が家では、犬用に仕入れていますので、特に何の問題もありませんし、お味的にもおいしいと思います。 野菜炒めにしても、おいしく頂きました。