板状の酒粕が届きました。一枚一枚がきっちりと板状になっています。そこまで色白な酒粕ではなかったですが、見た目米麹が比較的よく溶けている印象で、酒粕の表面は滑らかな質感、ねっとりとしたイメージで綺麗な酒粕でした。
香りは穏やか。派手さこそないものの、上品な華やかさの香りです。
ねっとりとした酒粕で、高精白のお酒の酒粕らしく上品な米の甘味が感じられます。
乳酸的要素は控えめで、仄かに穀物感も感じ取れ、味わいの骨格のしっかりとした印象を受け、
旨味の要素も感じられ、純米大吟醸の酒粕として味がしっかりめにあります。
フレッシュな酒粕で良かったです。
自宅でこの後、熟成させて味がのってくるのを期待できる、ポテンシャルの高い酒粕だと感じました。
今、色々と利用するのも良し、今後上手く熟成させて味わいが濃くなってきてから利用するも良し、
純米大吟醸の酒粕だけど色々なレシピで、長く幅広く使っていけそうな酒粕だと感じました。