岩塩の採取法には採掘法と溶解法の2種類があります。
**
採掘法は、採掘した岩塩を洗浄し数種の大きさに粉砕
したもので、なにも手を加えていない。自然の恵みが
そのまま生きています。
**
一方溶解法は、岩塩をいったん水に溶かして不純物を
取り除き、再度固めたものをいいます。
不純物はなくなるが、水に溶かした際ミネラル分も
溶け出てしまうため、栄養価は下がります。
**
ローズソルトは採掘法だそうで、それを信じてw
ずっと使い続けています。
今回はこちらでの購入。初売り時に3袋購入で
割引きがありましたので、3袋まとめ買いしました。
**
800g×3袋ってすごーく多そうな感じですが、案外
消費は早いです。
下ごしらえでもけっこう使いますし。
たとえば茹でもの。青野菜はもちろんパスタも。
パスタって1Lのお湯に対し塩は10gといわれています。
3Lなら30gです。
というわけで、パスタが続くと塩はガンガン減って
いく~~~~(^^)
**
でも、イタリア人シェフの作り方を見ると、塩を
わしづかみで寸胴に投入していらっしゃる。
多いほうが美味しいらしいんですが、どうなんで
しょうね(^_^;)
**
さてお味。
角は尖ってますが、旨味成分は多いので調理だけで
なく、皿に盛ったお料理にぱらりと振りかけても
いい仕事をしてくれます。
**
いろいろ書きましたが、塩は産地や製法によって
かなりお味が違うので、私は一通り試食をして
自分の好みを探していきました。
結果的には海水塩(ゲランドとかトラーパニとか)
が好みだとわかったのですが、ピンクソルトも
個性的で捨てがたく、常に併用しています。