羽や袋破れが気になる方は業務用サイズは購入控えた方がいいですよ。バイトでスーパーの精肉でパック詰めしてましたが普通にあります。
バイト先ではB級使っていませんでしたが正規?普通ランクの2kgパックでもたまに見ます。パック詰めする時に検品しながら詰めているのでそいったものは羽を取り除きパック詰めし販売していました。
袋破れてドリップが・・・というのも同じです。
チルド品は仕入れ時点で気づきますが冷凍肉は冷凍のまま仕入れるのでわからないです。袋破れ前提で解凍し小分け販売してました。
B級なのでお肉が骨から少し外れていたり、大きい、小さいものもありますが私は安く買え、必要な時に解凍して使える便利さにとても満足でリピしてます!