3年前に買った。一生ものの和のおかず。 「その料理は二十年後、三十年後にもある料理ですか」…と問う。 ． 見開きにはこうある。 「東京・神楽坂にある人気割烹・懐石小室の主人である小室光博さんの料理には、 四季折々の旬の食材を生かした和食の粋や、 目からうろこの伝統の技がぎっしりと詰まっています。 ． この本では、そんな小室さんならではのコツを教えてもらい家でも手軽に作れ、 しかもその味が『一生もの』になるような家庭料理を取り上げました。 ちょっとしたコツでおいしくなる技に加えて、美しく見せる盛り付けの工夫や、 器使いのヒントもうかがいました。 ． 小室さんは言います。『伝統的なことって、実はとてもおいしいんです』」。 ． この本は良くできている。見てその通りに作るのもいいが、 読み物として心にしみる言葉が溢れている。 ． 私は、結婚した当初から料理を作って来た。3人の子育てで大変だったから。 毎日ではないが結構な頻度で。「基本の料理」という種の本も5～6冊あった。 自分なりに素材の捌きから味付けまで身に着いたものがある。 ． しかし、本当の本物に近い料理を作るために修正を加えている。 料理は心だと思う。誰のためにつくるのか。 ． 現在、温泉旅行にも、外食さえも控えている。せめて旨いと思う栄養のある料理をつくりたい゜゜

とても丁寧に解説してくださっている本です。 でも、やはりこんなに上手くできません。 プロの仕事の凄さを再確認しました。 和食、難しいー！

和食が大好きで購入。とても盛り付けがキレイで勉強になります。

料理のコツが載っていて勉強にもなります。これらを組み合わせると懐石もできるかな？って思いました。

作業工程が細かく説明してあり、分かりやすいです。王道の料理が並びますが、丁寧につくる事が大切なのだと改めて分かります。