福岡特有なのか「千束」独特なのかわかりませんが、柚と山椒をいれるやり方。いままでにんにくやしょうがなど入れていましたが、柚・山椒をいれるとすごくいい香りです。 ぬかみそ炊きもおいしかったです。 この値段ならもうすこし情報や写真があってもいいくらい、薄っぺらいほんですが、からしはいれない、卵の殻もいれないという作者のぬかのこだわりはとても為になります。

ぬか漬け作りに頼もしい一冊です。 ぬか床の始め方はもちろん、 いろんな野菜の漬け方が 下処理から詳しく書かれているので、 とても解りやすく便利です。 茄子はぬか床に釘や鉄を入れるのではなく、 鉄のフライパンや鍋で別に漬けてやるというアイデアは 目からうろこでした。

糠床には、家庭ごとにいろいろなやり方があると思います。この本は今まで私が体験した糠床作りの中では塩分がかなり少なく、また必要なものが副材料が少ないのです。そして管理が今までのものとは違って格段にやりやすいと思います。また、いろいろな野菜のつけ方や糠床の料理なども載っていて使いやすい本です。うまくいかないというほかの糠床つくりをしている人の何人かに我が家の糠床を分けました。今回は糠床を分けるときに一緒に読んで欲しいと思って注文しました。

これまで、何回ぬか床を捨てたでしょうか。カビてしまったと。カビではなく産膜酵母というものだったとは。ぬか床が美味しくなった印。水抜きもしなくてよい・・・おいしい野菜の水分でミネラルが豊富。今まで知らなかったことを教えていただけます。さっそくぬか床作り。これからずっと大切に育て続けます。手元において実践する本です。

ぬか床づくりを生まれて初めてやりました(ぬか2.3kg、水も含めた塩分濃度6. 25%)、それも一から。当然のごとくつまづきました。捨て漬け野菜を2日ごとに3回やった仕込初めて6日めあたり、野菜からの水分が出て少しゆるくなり、シンナー臭？っぽい臭いがしてきました、いやな臭いです。塩20gと10%の塩入りぬかを8カップ程足し臭いはいい匂いに変わりました。さて、乳酸菌を増やさなくてはいけません… こうやっているうち、分からないことだらけなので、この本を注文するに至りました。さて、感想ですが、ぬか床づくりの初心者がぬか床づくりに何らかの不安を持ってるなら、この本はとても役に立つと思います。買って良かったです。

この本はとても分かりやすく書いてあって、ぬか床って簡単につけられるんだーと言うのも分かったし、歴史が古い食べ物で、その家庭、その家系の味がしっかり息づいている本だと感じました。 インターネットではのっていない昔ながらの情報の持っているので買って良かったです。今度はこのお店の漬物が食べてみたいな～！！

ぬか漬けつくりはやった事がなく、基礎を学ぶために買いました。 著者のお店・千束のぬか床を取り寄せ、ぬか漬けを始めました。 知らない事だらけでしたが、基礎から書いてあり分かりやすかったです。 入門編として読むのがおすすめです。 QアンドAで疑問に答えてくれていて助かりました。

ぬか床作りを始めて１年、そしてこの本を読んで数カ月。 これでいいのかな？と思う状態が、この本を読んで安心したり参考にしたり。。 今では自分好みのいいアンバイの床になりました。

まだ、市販のいりぬかでぬか漬けを始めたばかりの、超初心者。この本は、いずれ生ぬかでぬか床を作る時の為に、購入しました。ぬか床づくりの手順から毎日の手入れ、野菜別の下処理方法など、とても分かりやすいです。 オススメの一冊！

ぬか漬けを始めて、半年。いろいろ迷うこともあるので教科書として買いました。 やってみると意外と簡単で美味しく、本に書いてあることも事細かに説明するのではなく、原則論が主ですので、ぬか漬けの自分流が確立でき良かったです。 迷った時にまた読み返しています。

本書は手元に届いておりませんが、以前図書館で借りた為、中身は熟読済みです。 漬け物ではなく『ぬか漬け』に特化した内容なので、ぬか漬けを始めたい初心者の方から、ぬか漬けでお困りの方まで幅広く参考になる書籍だと思います。 常に手元にあれば、困った際に参考になり便利だと思い購入することにしました。 届くのが楽しみです！

その道のプロの本を読んでみたいと思い、2年間考えて今更購入しました。知っていることも多かったですし、思った以上に薄い本でしたが面白かったです。

分かりやすいです。お野菜の価格が下がったら始めます。

福岡のお店に、ぬか床買いに行こうと思いましたが、その前にお勉強にと購入してみました。

とても参考になりました。これを読むまでは水が出たら捨てていましたが、捨ててはいけないと書いてあったので、ぬか床を足して捨てないようにしています。ちなみに私はスーパーで売っているいろいろ混ざった簡単なぬか床を使用しています。毎日楽しく混ぜています。

今までわからなかったことが詳しく書いてるのでとても参考になりました。

ぬか漬け初心者には本当に役立ちます。レシピに山椒の実が載っているので早く山椒の季節になってほしいです。

写真もたくさんあってわかりやすかったです。 思っていた漬物とは違い、おもしろい内容です。

この本のお陰で念願のぬか床をつくることができました。 この次はぬか料理に挑戦します。

ぬか漬け教室で、この本を紹介されました。漬物屋さんが、この本は一番わかりやすいって絶賛していました～

美味しいぬかづけの参考書 大変ためになりそうな事が沢山かかれているので 嬉しいです。

読書後、ぬか漬けの良さを実感しました。さっそくこの本のやり方でぬか漬けを始めました。とても美味しいので、ずっと続けていこうと思っています。

はじめてのぬか床なので詳しく説明が書いてあり、よかったです。 ぬか床は毎日毎日気にして混ぜないといけないものかと思っていました。

立ち読みで十分な内容です。 著者の店からぬか床を購入した人や、ぬか床初挑戦の人にはいいかもしれませんが、既にぬか床がある人には、大したことは書いてないです。 期間限定ポイントがあったので軽い気持ちで購入してしまいましたが、本屋で見ていたら絶対に買いませんでした。 この内容でこの値段はないです。