ダイエットに最適と言われて興味を持った羊肉ですが、いまや、すっかりおいしさの虜。
特に、ラム肉よりもカルチニンが豊富といわれるマトン、こちらのマトンは火を通しても堅くならず、臭みもなく、ほんとうにおいしいです。
日本酒で軽く揉んで、タレにつけておくだけ。
ジンギスカンもいいですが、すきやき風にして食べるのが我が家では人気です。
もうひとつ、このセットに入っているラムスペアリブを使ったポトフも人気メニューのひとつです。白ワインを揉みこんでロリエとローズマリーを入れ圧力鍋で煮て、柔らかくなったところで野菜を投入(好き好きはありますが、たまねぎやセロリなど、香味野菜を多めにすると、風味が増すようです)。塩コショウで味を調えて、お好みでマスタードをつけて食べるのですが、塩味だけで十分というほど深みのある味に仕上がります。