辛いっ! 辛いもの好きの私でもこれは十分に辛かったです。ピリピリというより、カーッと来てヒィヒィいう感じでしょうか。四川とか、南方産の唐辛子らしい味ですね(そういえば原産国は台湾ですか)。唐辛子の辛味が欲しいな、と思ったら、ラーメンでもチャーハンでも何にでもいけます。うどんのつけだれにちょっとだけ、落としてもまた面白かったです。
敢えて特筆すべきは、漬け油が大豆油である点なのかもしれません。辣油が胡麻の風味を伴うのと違い、油由来の香りがほとんどしません。更に、しっかり入っているはずのニンニクの香りも、それほど感じられませんでした。むしろ唐辛子の香りの方が際立つくらいです。また、苦味も塩味も、甘味もまるで感じられなく、だらかこそ、ほんのりとした風味と強烈な辛味を楽しめるのでしょう。
そんな香味ですから、唐辛子の辛味が好きなら色んな料理に合うと思います。
私の場合、パスタでペペロンチーノを作るとき、フライパンに熱したオリーブオイルに、ガーリックと塩・胡椒、それからこの「朝天辣椒」を一匙…いえ、辛くしたいだけ加えます。そのオイルを適当に熱し、そこへ塩茹でで茹で上がったパスタを、炒めるように絡めて…これがまた、そこらの鷹の爪で作るより辛いの美味いの(もっとも、唐辛子の種も入るのでこの辺は異論のあるところではあるでしょうが)。
ともあれ、これはおもしろい辛味調味料ですよ。ちなみに、瓶は画像から思ったよりも小さく感じました。使用頻度からしたら、それは十分な量なんですけどね。