変わり蕎麦のため注文。 7割で、水で打ちましたが難しかった。湯捏ねすべきでした。。。 （混ぜたものの粒度が荒いのもあったかもしれません） 切ったときに結局ボロボロになってしまったのでもう一度くくりからやりなおし、つなぎを加え最終的に６割ほどになりました。やっぱり上級者向きですね。