以前お菓子用に買っていましたが生を買った自覚がなく、おやつにポリポリしては「しけってる?でもローストするのも面倒だし」と、たいていそのまま食べていました。
今回リピするにあたり生である事に気づき、しけっている感に納得。
「生ってどんな感じ?」と気になっている方、その程度の違いです。
1キロもあるのでお菓子作りの他に健康食品として毎日3粒食べることにしました。
どうせなら浸水させて更に栄養価を高めようかと24時間水に浸け(8時間程度で水を交換)皮をむいてラップに包みタッパーに入れて冷蔵庫常備して5日~1週間で食べきっています。
酵素が死なない程度に2~3分お湯につけて皮をむく方もいますが、20時間以上浸水させていればお湯につけなくてもつるりとまではいかなくてもぺりぺり…っと皮がむけます。
皮にもフラボノイドなどの栄養素が含まれていますが、タンニンも含まれているので除いています。(タンニンは鉄分と結合してしまうので体が鉄分を吸収するのを妨げます)
私は鉄欠乏性貧血になったことがあり、鉄分接種を心掛けているので皮をむきますが、ローフードレシピに使う予定がなくパクッと食べるだけなら手間かけずにそのまま食べてもありだと思います。
個人的にはローストではきにならない皮も、浸水すると分厚くてかたい感じになる気がします。